手前みそ、5月

1月末に仕込んだ…自家製みそに青カビが発生💦丁寧に…取り除き…塩を振ってから…密封して再び冷暗所へ。 2月下旬に仕込んだみそは、今のところ順調⤴︎「（毒性低い）白カビじゃないのが心配」（妻）…だけど、みその熟成に欠かせない麹菌も同じカビの仲間。悪い（あくまでも人間にとってですが）青カビに負けないで✊（祈） . . . 本文を読む