真鯛とまぐろ

先日、会社の人から、釣り大会が終わった夕方、真鯛とまぐろを届けてくれました。



夜、さばくことができなかったので、はらわただけ取って、そのまま冷蔵庫に。
そして、朝起きてから、すぐ魚と格闘です




まぐろは切り身になっているので、食べやすく切り分けるだけなので先にやり始めます。







それでも、すじを綺麗に取っていると、身が取れてくるので、これも勿体ないですよねぇ。
小鉢に入れて、お醤油をかけていただくことにして。







さぁ、真鯛に取りかかります。
まずは、大きさを測らないとね。　４１センチもありましたよ





“できるかなぁ～”　頭を落とすことができれば、あとは三枚におろすだけなので、“さぁ、ガンバロッ”
頭を落として　（これだけでも随分力がいります　　）　刺身にするので、うろこはそのままです。
はらわた側から骨の上に沿って包丁を入れて、次に背側からも同じように身をはがします。
片身をはがしたら、裏返しにして反対側の身もはがします。



今回は、骨の回りにそれほど身が残らず、スムーズにできましたねぇ
あとは、身から皮をはがして、小骨を取り除きます。





こんな感じです









たくさんできあがったので、母と娘一家にもそれぞれ届けてあげました。
思う存分お刺身をいただいて、まだあらがあるのでどうやっていただこうかなぁ～

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