あんずの炭酸水漬け

大町の家具屋さん、「さすほん」さんは、眺めるだけでも楽しい手作り家具があります。
そして、行くたびにご母堂お手製の「あんず」をいただくのですが、これが上品で美味しい。
前から作り方は聞いていたのですが、昨日もう一度確認してきました。
（その場へ来て、その気にならないと、エンジンかからない人）。

１）干しあんずを入手する。
２）35度のリカーで消毒。
３）炭酸水で漬けて3－5日で出来上がり。

これだけ。
大町の商店街でも、二軒しか干し杏子がないようなので、
今朝、その一軒「ヤマトヤ」さんへ。
色々な商品のあるコンビニ店の印象がある店です。
話をすると、紅茶でも日本茶でも漬けられる、と教えていただきました。
大町は、誰もが先生です。

5日以上経過すると、どんどん実が柔らかくなるので、保存には向きません。
だから、少しずつ漬けます。

輸入物よりは、更埴産がいい、と聞いたのですが、
昨年国産の杏子が不作で、今年は輸入物も混ざっているそうです。
自然のすることですから、これは仕方なし。
早速、作ってみます。