べったら風漬物

大根でべったら風の漬けものを作りました。

材料
大根…6kg
砂糖…800g（上白糖の方が仕上がりはきれいです）
塩　…180g（1合）
酢　…180cc（1合）
ユズ・たかのつめは好みで。
※500g、600gなど、ご家族の人数に合わせて作ってください。

作り方
大根は皮をむき半分に切り、それを縦4つに切る。
大根をビンに入れ、調味料を加える。
今回は300gずつ２ビン作りました。（大根600g）


2・3時間で水が出てきます。


蓋をして冷蔵庫で保存します。


2日目に2つのビンを一つにまとめました。漬け汁も加えます。今回はビンがちょっと小さかったので、大根と漬け汁でいっぱいになりました。試食も可です。蓋をして冷蔵庫へ。


5日目、完全には漬かってはいませんが、食べられます。漬かり具合はお好みで。