干し柿

干し柿が好きです



一番好きなドライフルーツはイチジクだけど
その次が干し柿かな


アメリカにいるときは
干し柿が手に入らないので
デーツを食べてましたが

干し柿の方が美味しいと思う私



いろんな干し柿があって
かなり固く干したものもあるけど
これは
まだやわらかくて
中がねっちょりしていて
出来立てだった



産直市場さまさまです









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水晶文旦の砂糖漬け作り

去年産直市場で大量購入した文旦の砂糖漬け
今年は自分で作ってみようと思い立ちました

水晶文旦の皮を茹でたあと
砂糖を投入して煮詰めたのが上の写真で
そのあとグラニュー糖をまぶして干してみました

　　　　　　　　　　　　　　　　

干していくうちに
砂糖が結晶化していくので
それをぼろぼろ手で外して
干し続けていて気がついたのは
グラニュー糖をまぶす前に
先にしばらく干しておいた方がいいのかな


ということで
第2弾は砂糖で煮た後
左側に干してます

右側がだいぶ乾燥して来て
もう少しで出来上がりそうなイメージ

　　　　　　　　　　　　　　　　

砂糖で煮た皮は透明になって
ものすごく綺麗

　　　　　　　　　　　　　　　　

さてこれが乾くのか
そろそろグラニュー糖をまぶした方がいいのか
考え中です


それにしても
文旦の皮って美味しくて
中身より大切かもと思うほど
美味しいです





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