今回も、もちろん『マ・パティスリー』。
■「グラースの風」
パステルな色使いが、レトロな感じで好き。
ヨーグルトのムースの中に、チェリーのジュレや、フランボワーズ、青リンゴなどムースが散りばめられている。
スポンジはちょっとだけパサついていたけど、きちんとまとまった、やさしいガトー。
■「フレジェ」
正統派。そして、美しい。
カステラのように卵たっぷりのスポンジ。
乳脂肪分が高く、なめらかな生クリームとイチゴ。
飽きないおいしさ。
■「ソレイユ」
アマンドのザクザクサブレを土台に、シャルロット生地の中にはキャラメルのムース。
さらに中心にはアプリコットのジュレ。
クルミのかすかな苦味がアクセント。
アプリコットとキャラメルの相性っていいんだなぁ。
奇抜さはないんだけど、これもきちんとまとまっていて、ずっと食べられる味。
『フジウ』のガトーは、寄り添ってくれるような底力がありますね。
＜過去ブログモノ＞
「オリーブ・ノワール」「シュークリーム」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/5cabfc61061881cff07b7d262039ac1d
「フランス物語」「エンガディナー」（2015.5.8）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/1b40df035fbdb8568020db78761e806f
「トロピカル」「オペラ」「ガトー・バスク・オ・フロマージュ」（2013.8.24）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/2a80e110e46ee71c569ae09f5e553f6e
「トランシュ・ノワゼット」と「シャルロット・ポワール」と「モンブラン」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/s/%A5%D5%A5%B8%A5%A6
「イスタンブール」と「プティ・プランタン」と「ガトー・バスク・オ・マロン」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/f8581060b5967a0b66c6c20024ce660f
「フレジェ」と「欲ばりトマト」と「アルカザール」
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「モンブラン」と「ベルサイユ」と「キャラメル・ポワール」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/d1c666c45ddd3222292ab4a7f70839b6
『Patisserie du chef FUJIU（フジウ）』
日野市高幡17-8
042-591-0121
http://www.chef-fujiu.com/
