舞茸パワーで柔らかステーキ・・・？

冬晴れの大阪です

ちょっと寒いでしょうか

もうすぐ3月だというのに、まだまだ寒いですね

今日も自転車で爆走していたら、耳が痛かった・・・

春はどこまで来ているのでしょうか

今更なのですが、固い赤身肉でも

舞茸パワーで柔らかく美味しく頂けるという情報の

検証をしてみたくって、焼いてみました

肉は、アメリカンな超激安５００ｇオーバーの塊

舞茸１パックをみじんに切って、水を加えて漬け込む

ネット情報だと、３時間程度だったのですが

６時間ほど漬けておきました

これを普通に焼いていきます

筋のところは切れ目を入れて、塩胡椒多めで焼く

両面しっかり焼いて、３０分ほど休ませる

固いといけないので、カットしてみた

上から舞茸の和風ステーキソースをかけたら出来上がり

結果から言いますと、硬い

柔らかくって食べやすくはならない

筋に沿ってカットして、薄めにそぎ切りにしたのですが

それでも肉質の固さはいかんともしがたく

実験は失敗に終わりました

もっと薄くて、小さめの肉であれば効いたかも

牛肉内部までタンパク質破壊酵素はたどり着かないね

しかも、筋の部分だけに強力には効かないしね

柔らかい赤身肉が食べたければ

国産牛で、そこそこのお値段のお肉を購入すべし

間違っても舞茸１パック程度で魔法のように柔らかくはならない

色々試してみると、勉強になるね