味噌を仕込みました

いつもは、３月頃に仕込むのですが（今年は忙しくて４月）
今の時期もいいんだよと聞いて仕込みました。
ちょうど４月に仕込んだものも終わりかけていたしね。

これも、種味噌として使います。

まず、大豆を一晩浸水

新しい水にして、一煮立ちさせます。
あくを取るとこんなに～

生クリームみたいな白い泡です。
後はストーブにかけて一晩煮ます。

やわらかくなったかの味見は後が引いて、ついついもう一つぶ（笑）
夫なんて、お皿に盛って食べていましたから
（「落語の味噌豆だ」と言いながら）

やわらかくなった豆をつぶすのですが、
小さいミキサーなので、何回にも分けてやるのが、ちょっと大変


全部つぶし終わったら、麹と塩をよく混ぜ

つぶした大豆と混ぜます。
そこに種味噌も入れて混ぜたらおしまい。

丸めて味噌玉にして、

容器に投げ入れてつぶします。

空気が入らないようにするためだそうです。
最後に残しておいた塩を振りかけて、

ラップの上に重しを置いて寝かしておきます。
３～４月くらいには食べられるかな。
大豆、麹が１キロ、塩５００グラムで作りました。