公開保育☆お給食☆特別食

６月１６日（日曜日）


前回のブログの続きで、

公開保育のお給食の

特別食を紹介します


『パン』




玄米パンを使用

（小麦、卵、乳不使用）



『ポテたまサラダ』




ハム→特別食用ハム

たまご→コーン

マヨネーズ→マヨドレ



『鶏肉のトマト煮』




コンソメ→無添加コンソメ



こちらも、特別食担当のスタッフが

ひとつひとつ確認しながら

丁寧に作っています

味見は、コック長も

チェックしてＯＫが出てから

出すようにしています


提供直前の、声出し、

二重チェックも忘れずに


きれいに食べてお皿が

返ってくるととても

嬉しいです

公開保育☆お給食

６月１６日（日曜日）


今日は朝からパラパラと

雨が降っていましたが、

次第に晴れてきて、

子どもたちがお外で

遊ぶことができてよかったです



毎年、６月の公開保育では

年長さんとその保護者の方に、

普段のお給食を振舞っています



本日の目玉は、、、


焼きたてほっかほかの『パン』！！






焼き立てをみなさんに

ぜひ食べていただきたくて、

朝早くから、スタッフがせっせと

パンを作って焼きました


パンは温度が命なので、

材料の温度管理は

徹底して作ります

パンには卵、バター、スキムミルク

などが入っています


パン捏ね機で、

１回に５０個できる量を捏ねて、

これを４回くらい繰り返します


１時間発酵させて

ふっくら膨らんだ生地を、

分割して丸めていきます





これをさらに休ませ、

もう一度丸め直しをしてから

さらに３０分発酵


一回り大きくなります




これに膨らみやすいように

切れ目を入れて、

塗り卵をしてから、

さらにさらに

仕上げに１０分発酵させた後、

やっと焼きに入ります









こんがりいい色に焼けました




焼きたてのパンはふかふかで、

トングでそっと掴んでも

少しつぶれてしまいます


少し焼きあがりが

遅れてしまい、みなさんに

ご迷惑をおかけして申し訳

ありませんでした


でも、おいしく食べていただけた

ようでよかったです


今回はシンプルなパン

でしたが、今後、もっと

色々なパンが出せるように

考えていきたいと思っていますので

楽しみにしていてくださいね





副菜

『ポテたまサラダ』



じゃがいもをメインに、

きゅうり、ハム、ゆで卵、

りんご、玉ねぎが入った

具だくさんなポテトサラダです



スープ

『鶏肉のトマト煮』




鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、

しめじ、コーン、トマト缶

が入った、こちらも具だくさんな

スープ、と言うよりも、

具が多めなので、名前の通り

煮込み料理のような感じです



給食スタッフ総出で、

愛情たっぷり込めて

一生懸命作りました


毎年、保護者の方にも

喜んでいただけるかドキドキですが、

今年も大成功ということで

一安心です


来週からも、スタッフ一同、

おいしくて安全なお給食を

作りますので、皆様

よろしくお願い致します



補足

お部屋にお邪魔したときに

お父さんも、パンを少し

味見してくれているのを見て、

なんだか嬉しくなりました

HMでアメリカンドック☆

６月１２日（水曜日）


この日のメインは、

『アメリカンドック』





ホットケーキミックス（ＨＭ）を使えば

簡単にできます

温めたフランクフルトに、

卵と水で溶いたＨＭをつけて

油で揚げていきます












こんがりおいしそうに揚がりました





年少さんまでのクラスは

食べやすく半分にＣＵＴ





上からケチャップをかけたら

完成です







おやつなイメージですが、

フランクフルトが太いので、

食べ応えがあって

満腹になりました


副菜

『ミモザサラダ』






スープ

『ビーフシチュー』










特別食


『アメリカンドック』






かぼちゃペースト
水切り豆腐
米粉
ベーキングパウダー
砂糖

これらの材料を混ぜて

衣を作ります

これを、特別ｳｲﾝﾅｰの周りに

つけて揚げたら完成です


米粉と豆腐が入っているので、

柔らかく、モッチリしていて、

とてもおいしいです



『ミモザサラダ』

たまご→コーン

ヨーグルト→不使用

マヨネーズ→マヨドレ






『ビーフシチュー』

シチュールウ→特別食用ハヤシ

先生にも大人気！！

６月７日（金曜日）


色んな先生に、

「今日のお給食楽しみです！」

「このメニュー大好きです！」

と言われたのが、


『れんこんのはさみ揚げ』




中の具は、合挽き肉、

玉ねぎ、青じそを混ぜ合わせたもの

これをスライスしたれんこんで

挟んでいきます

具とれんこんが離れないように

片栗粉を間にまぶすのがポイント





これを、青のりを混ぜ込んだ

衣にくぐらせて

揚げていきます

いい色に揚がったら、

子どもが食べやすいように

半分にカット






仕上げに、お酢のきいた

さっぱりめのタレをかけたら

完成です






れんこんのコリコリとした

食感のアクセント、

具には青じそ、衣には青のりと、

味のアクセントがきいていて

そこにタレがからまって

とてもおいしいです

ボリュームもあるので

食べた後も大満足



この日は残念ながら

年長さんが遠足で食べられなかったので、

また近々お給食で登場する予定です


楽しみにしていてくださいね