ゴーヤに挑戦！！

もう７月も中旬にさしかかって、

すっかり夏の暑さになってきましたね


夏野菜といえば…

「ゴーヤ」ですね

しかし、あの強い苦味のせいで

ゴーヤを嫌う人は多いと思います

実はわたしもあまり得意では

ありません


でも、是非ゴーヤを食べたことない

子どもたちのためにもなんとか

給食で出して食べてもらいたいと

考えました


このままでは子どもは

苦味で絶対に食べてくれないので、

どうにかして苦味を和らげる

調理法を給食スタッフで

話し合いました


わたしが以前、あるお店で

揚げゴーヤを食べたとき

苦味も全くなく、カリカリで

おいしかったことに感動したので

それをヒントにゴーヤを素揚げ

してみました


しかし、想像したものと違い、

苦味も残っているし、

あまりカリッとなりませんでした

素揚げしただけでは理想の形に

ならないとわかり、

さらに全員で知恵を出し合いました


その結果、

苦味を消す→塩もみ、茹でる

カリッとさせる→片栗粉をまぶす

という意見が出たので

ゴーヤをできるだけ薄く

スライスしたものを塩茹でし、

片栗粉をまぶして揚げてみました


すると…





苦味もほとんどなく

カリカリで理想的な

揚げゴーヤチップができました

この瞬間は感動ですっ


これを使って、ささ身や野菜と

合わせてシーザーサラダの

クルトンの代わりに

使ってみました


『ささ身とゴーヤのサラダ』　NEW!!




子ども達の反応も上々で、

おかわりをしてくれた子も

いたようです

これからも、

子ども達にはできるだけ

いろいろな野菜の味を

体験していただきたいと考えています