お皿の上のおいしそうな料理は、お母さんやコックさんが手を掛けて育て・・・
口にするのは一瞬でも・・・たくさんの手数が造り上げています・・・。
食材を買う機会も減ると・・・鮭はどんな姿なのか・・・・ニワトリや大根はどこで採れるのか解らない子供も増えて・・・
食の豊かさが消えてしまっています・・・。
見て覚える環境が疲弊して・・・教える場が忙しく、仕事が消えてし待ったのかも・・・。
職人の世界は、守られる仕事にはならなくて・・・子が親を継ぐ世界でもなくなり・・・
近代化出来る仕事でもなければ・・・拡大する世界でもなく、修行を望む受け入れも少なり、機械化できる仕事でも無く・・・
必要のない世界に浸って行きました・・・・。
眉間にしわを寄せた空気が・・・ヒリヒリと見て取れる職人の世界・・・
目や体の動きですべてを知るには・・・１０年もの時間が必要で、そのやり取りにしびれを切らし去ってしまう・・・
多くは挫折をしても・・・その先に待っている、まだ知り得ない努力と苦労に耐えられるかを試されている１０年なのかも知れません・・・。
自然の流れと同じ時間の間隔ほど・・・修行の時間はカメの歩みで・・・
キリキリ歯がゆい時間を、優しく受け入れられる時間の過ごし方を学ぶ力も、必要なのかも知れません。
