先週末、コストコで豚バラの肉塊を買ってきたんで、角煮を作った。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/93/68dace03a75198c10aa7d4c4612e2d7c.jpg)
[コストコの豚バラ@1.6kg]
さすがに多いんで、1kgくらい切って残りは冷凍しておいた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/6c/3904e6a14fd41af0d9ee136471dcd03c.jpg)
[うーん、脂だw]
角煮作り前半は脂落とし行程となる。まずは、油で炒めて表面に焼きを入れつつ脂を落とす。
落とした脂はラードみたいなもんなので、少し取って何か炒めるとラード炒めになってうまい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/4f/ee9787d1aa330f85086c9324b40ec583.jpg)
[脂には油。これでかなりラードが析出される]
肉は、表面焼いたらネギの青い部分、ニンニク(生姜の方がいいかも)と一緒に、味付けせずに1~2時間茹でる。茹で汁には豚エキスがたっぷりなんで、冷まして表面のラードを取り去ってからスープでも作る
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/97/a1fc9844ffd25213cb7b686f91eeac00.jpg)
[下茹で。弱火で蓋してしばし放置]
茹でた肉は一旦取りだし、キッチンペーパーで脂を拭き取ってから味付けして1時間煮込む。
味付けは水1Lに、砂糖大5、醤油大6、みりん大4、酒適当、あごだし適当 くらい(結構甘めなんで、砂糖減らして醤油増やしたほうがいいかも)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/8c/cf01a0f75bf4a0114700bb8e0ef13f96.jpg)
[味つけて煮込む。酒は、沖縄でもらった泡盛ミニボトル入れた]
角煮にはやっぱり茹で卵! というわけで、入れて一晩放置する。
翌日、表面に析出しているラードを除去すれば完成!
わりと手間だけど、うまいうまい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/fe/b17d4f162154648cd625775d5a88a667.jpg)
[どんぶりにした]
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[コストコの豚バラ@1.6kg]
さすがに多いんで、1kgくらい切って残りは冷凍しておいた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/6c/3904e6a14fd41af0d9ee136471dcd03c.jpg)
[うーん、脂だw]
角煮作り前半は脂落とし行程となる。まずは、油で炒めて表面に焼きを入れつつ脂を落とす。
落とした脂はラードみたいなもんなので、少し取って何か炒めるとラード炒めになってうまい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/4f/ee9787d1aa330f85086c9324b40ec583.jpg)
[脂には油。これでかなりラードが析出される]
肉は、表面焼いたらネギの青い部分、ニンニク(生姜の方がいいかも)と一緒に、味付けせずに1~2時間茹でる。茹で汁には豚エキスがたっぷりなんで、冷まして表面のラードを取り去ってからスープでも作る
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/97/a1fc9844ffd25213cb7b686f91eeac00.jpg)
[下茹で。弱火で蓋してしばし放置]
茹でた肉は一旦取りだし、キッチンペーパーで脂を拭き取ってから味付けして1時間煮込む。
味付けは水1Lに、砂糖大5、醤油大6、みりん大4、酒適当、あごだし適当 くらい(結構甘めなんで、砂糖減らして醤油増やしたほうがいいかも)
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[味つけて煮込む。酒は、沖縄でもらった泡盛ミニボトル入れた]
角煮にはやっぱり茹で卵! というわけで、入れて一晩放置する。
翌日、表面に析出しているラードを除去すれば完成!
わりと手間だけど、うまいうまい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/fe/b17d4f162154648cd625775d5a88a667.jpg)
[どんぶりにした]