台風4号が沖縄から北上して宮崎を通過して日向灘を北東にゆっくりゆっくり進んでいます。雨と強風の為、各地で土石流などの被害が出ています。明日の晩は美樹ちゃんの『椿姫』の公演なので心配だわ
昨日、福井から届いたお野菜で色々作ってみました。
ナスのお料理
焼きナス
ナスを焼く前に割り箸でナスの中心部にブスッと差し込んで穴を開けておくと、焼いている時に破裂しません。
生姜のすりおろしとオカカをたっぷりかけて生醤油でいただきました。
ナスを縦横半分に切って水にさらす→フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れとろ火で香りが出るのを待つ→赤唐辛子の種を抜いて輪切りにしたものとナスを炒める→豚コマを加えて炒める→醤油・みりん・砂糖少々・酒・水を50cc加えて煮る→インゲンを加えて煮る→インゲンがやわらかくなったら出来上がり
レシピの由来はココをクリックしてください。参考にして自分流でつくりました。
サーモンのマリネ
玉ねぎをスライスして水にさらし、水を切り、キュッと絞ってサーモン・酢・オリーブオイル・胡椒と塩少々を和えました。
ナスはとっても美味しかったです
