なのは～なばたけぇ～に・・・
そうです。
小さな頃に聞いた歌に登場したお花！
それを、食べるなんて・・・
でもね！
菜の花は栄養価のとても高い食材です。
春野菜としても日本食では菜の花は有名ですね。
菜の花の栄養成分には、
カロテン・ビタミンB2・ビタミンCなどのビタミン栄養成分、
カリウム・カルシウム・鉄といったミネラル栄養成分があります。
特にカロチンはピーマンの５倍の量
ビタミンCはホウレン草の４倍もの量が含まれています。
カロテンの働きによる視力回復・かぜ予防・抜け毛(薄毛)予防といった効能
ビタミンB2の働きによる美肌作用・口内炎予防・老化予防などの効能、
ビタミンCの働きによってもたらされるストレス解消・かぜ予防・動脈硬化予防といった効能があります。
ミネラルの効能として、利尿作用・精神安定・骨粗しょう症予防・高血圧予防・貧血予防なども期待できます。
食物繊維が豊富に含まれ、菜の花は便秘の解消にも効能を発揮します。
イオチオシアネートという成分が含まれており、血液サラサラ効果があるため
がん予防・血栓症予防に大きな効能を持っています。
この季節・・・菜の花は食卓を彩る健康料理に是非とも加えてくださいね。
