春爛漫 2005-04-10 07:14:56 | ハード系パン 今年は桜が遅いと思ったら、いきなり暑いぐらい日和で桜が一気に満開！ 畑仕事もまた今年も忙しくなります。今年は野菜からも酵母を起こしてみよう。トマト酵母なんか気になりますね。 昨日のことですが、いよかん酵母のエキスの完成の見極めはよくわからないけど、ストレート法でやりました。一次発酵常温で１８H！これ以上はまてません。二次発酵も３H待てどあまりふくらまなかった。結果としていつもの種継ぎしたものより発 . . . 本文を読む
