干しダイコンの甘酢昆布漬け・・・

昨日のたくあん漬け・・・干しダイコンが太すぎて２０Ｌ樽では入りきらず３０Ｌ樽にしたのだけど、それでも４本残っちゃった！

切干にしようか？　一六漬けにしようか？　て思っていてレシピをググっていたら、大根のパリパリ漬けを研究して行き着いた「大根のパリパリ甘酢昆布漬物」というのを見つけた！

レシピの「うまだれ調味料」が無かったのでかつお出汁顆粒で代用して作ってみた！

干しダイコン２/３本（約７００ｇ）を皮を剥いて拍子切り、しょうゆ大匙２，砂糖大匙４、酒大匙２、酢小匙２、塩昆布大匙２、うまダレ調味料（顆粒だし大匙２と酢で代用）

ジプロックに入れて約半日・・・パリパリで美味しくて食べすぎちゃった。　次は輪切り唐辛子も少し入れてみようかな！

【かわ遊び・やま遊び雑記（since2009.2.15）＿５５８７話目】