たくあん漬け・・・

早く収穫しすぎて、何時もよりも１０日も早くたくあん大根が干し上がってしまったので漬けこんだよ！

干し大根が１２ｋｇだったので、糠２ｋｇ、塩７００ｇ、ザラメ６００ｇにナスやショウガの葉などを入れてよくかき混ぜて樽の底に敷いてから大根を並べ・・・

並べ終ったら糠を掛けて、さらに並べて・・・４段で並べ終った！

最後に糠を掛け、大根の葉を敷き詰めて一掴みの塩を振って・・・

２～３倍の重石をして完了・・・２週間もすれば食べられるかな？

 

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