渋柿「八珍」（２）～干し柿作り

１０月半ば、葉が紅葉し、実が色付いた「八珍柿」です。
　

　

　

　

　
少し離れた空き地なので、手で持てる１ｍ位の脚立を運び、
鋸と剪定バサミを使って、３回に分けて収穫しました。
剪定を兼ねて、伸びた枝ごと切り落とし、小枝の一部を実に残します。
　
１０月１６日、晴天の日、皮むきだけは妻も一緒に、
皮をむいた柿をビニール紐に吊り、
沸騰させた鍋の湯に、数秒間浸して殺菌します。
　
衣類ハンガーを使って、３６個を吊るして陽に当てます。
　
　
　
１０月１８日、２回目を収穫し、３６個を吊るしました。
初回の柿は、軽くなったので下に吊り、
１日に何回もハンガーの位置や向きを変えて、陽に当て、
夜は玄関内に移動しました。　
　

　

　
１０月２０日、最終収穫は、２５個を干し柿に、
晴天が続かないので、雨天は玄関前の庇下や玄関内に取り入れました。
画像は、１週間後の１０月２７日です。　
　

　

　
翌日晴天に当て、夕方９２個全てを紐から外して、冷凍しました。
最終日、キタテハチョウがやって来ました。　
　

　
解凍した干し柿は独特の甘さと食感で、正月からいただきます。
　
他に６０個ほど、ヘタの部分を焼酎に浸して渋抜きした
さわし柿は、毎日食して終了しました。