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ワケギを初収穫しました。わが家では、自家野菜の葱と短形自然薯でお好
み焼きを作ります。葱３００ｸﾞﾗﾑを小口切りにして、一人１５０ｸﾞﾗﾑを食
べます。普段の料理で、葱をこれだけ食べるレシピは見つかりません。
作り方はお好み焼きと同じです。私が調理します。材料はグラム単位で厳密
に量ります。葱１５０ｸﾞﾗﾑに対して、お好み粉５０ｸﾞﾗﾑ、卵１個、水３０ｸﾞ
ﾗﾑ、牛乳２０ｸﾞﾗﾑ、出汁醤油３ｸﾞﾗﾑです。摩り下ろした自然薯、昆布茶はお
好みです。海老、イカ、豚バラ肉、天粕などの具材もお好みです。
ボールに豚バラ肉以外をすべて投入します。よくかき混ぜます。
かき混ぜた具材を３０ｾﾝﾁのフライパンで蒸し焼きにします。
フライパンを２００℃にして、具材を乗せ、豚バラ肉で覆います。
２００℃で３分裏を蒸し焼きします。１８０℃で９分表を蒸し焼きします。
豚肉が張り付いている方が表です。
お好みのソースをぬって、青海苔と鰹節を振りかけて完成です。お好みソ
ース、マヨネーズ、ケチャップもお好みです。
