お疲れ様です。
みなさまお元気ですか？
気づけばもうお盆明け
８月１３日、迎え火のお盆入りから
８月１６日、お盆明けの送り火まで
あっという間に時間が過ぎた感じです。
今年は、新型コロナの感染拡大
それと、大雨
踏んだり蹴ったりという感じですが
みなさま、いかがだったでしょうか？
こちらは、特にお盆休みが無い
職場なのでいつも通りなのですが
なんとか、大雨の中ですが
お墓参りも行けました。
そして、一日も早く落ち着いた日が
来ることを祈るばかりです。
ということですが、
ちょっと古い話題ですいません。
先月末に行ったケーキ屋さんです。
名前は「レムレフ (Remref)」
ネット情報によると
「fermer」とう単語を逆から読ませた造語
とのことで、
この単語フランス語の
「～を閉じる、～を閉める」の意味
これを逆から読むので
恐らく「開く」「開放する」意味を表しているようです。
なので、メッセージ的には
「特別な日だけでなく、
地域の方の生活に溶け込むようなお店」
にしたい。そんな思いが込められている
そんな、お店です。
場所は、金沢市の常盤町
ちょっとわかりにく場所ですが、
観光地でもある「梅の橋」
こちらは映画の撮影などでもよく使われてます。
ちなみにこんな感じです。
『いのちの停車場』①【ロケ地】金沢市主計町茶屋街《BAR STATION》まほろば診療所付近 暗がり坂【使用曲】Amazing Grace【キャスト】吉永小百合 松坂桃李 広瀬すず 西田敏行
その橋より、１本上流にある
「天神橋」これを「卯辰山」方面に向かい、
橋を渡ったところを右折
しばらく走ると
川沿いにお店があります。
YOUTUBEにありました
あたりはこんな雰囲気です。
金沢市浅野川沿いの河原を歩く（天神橋〜梅の橋）
「レムレフ (Remref)」は
そんな、川沿いのゆっくりとした
雰囲気の中にあります。
雰囲気の中にあります。
そして、こちらは
金沢の創業100年の和菓子店「お婦久軒」の
4代目、「シェフ西川開人」のお店です。
「西川」さんは
20歳の頃から
全く未知の世界である洋菓子の道に進み
東京で約15年
「マンダリンオリエンタル東京」などで
修行を積みました。
そして、地元金沢でお店を開いたのが
こちらも観光地の「21世紀美術館」
近くの「パティスリーOFUKU（オフク）」
「オフク」は和菓子屋の「お婦久軒」
と一緒ですね。
金沢の創業100年の和菓子店「お婦久軒」の
4代目、「シェフ西川開人」のお店です。
「西川」さんは
20歳の頃から
全く未知の世界である洋菓子の道に進み
東京で約15年
「マンダリンオリエンタル東京」などで
修行を積みました。
そして、地元金沢でお店を開いたのが
こちらも観光地の「21世紀美術館」
近くの「パティスリーOFUKU（オフク）」
「オフク」は和菓子屋の「お婦久軒」
と一緒ですね。
金沢２１世紀美術館
こちらのお店は
観光のお客様がやはり多く
駐車場など待ち時間が多いとのことで
地元の方向けに
新しく開業したのが
この「Remref」とのことです。
なんでも
クラウドファンディングを通して、
皆さまと一緒に店舗を
作り上げていきたいと思っています。
とのこと
そして、このお店の特徴としては
都内で培った
「かっこよくて、きれいで、ちゃんとおいしい」こと
これもありますが
最近では素材に目を向け
生産者と直接会い、実際に話しをする
このことで
その素材が活かした使い方が
出来るようになったそうです。
ネット情報では
・石垣島のマンゴーやパッションフルーツ
・愛知県の苺農家
・安曇野のリンゴ農園
地元では
・能登のブルーベリー
・志賀町のイチジク
・湯涌の柚子やクロモジ、桃、山菜
まだまだありそうです。
そんな中で
今回のイチオシは
こちら、「スィートネクタリンタルト」です。
生産者と直接会い、実際に話しをする
このことで
その素材が活かした使い方が
出来るようになったそうです。
ネット情報では
・石垣島のマンゴーやパッションフルーツ
・愛知県の苺農家
・安曇野のリンゴ農園
地元では
・能登のブルーベリー
・志賀町のイチジク
・湯涌の柚子やクロモジ、桃、山菜
まだまだありそうです。
そんな中で
今回のイチオシは
こちら、「スィートネクタリンタルト」です。
夏は美味しい桃のスイーツが
いろんなところで売られてますが
こちら、「ネクタリン」もグットです。
是非お試しを！
その他にも
お店には、美味しそうなケーキー
そしてジェラートがズラッと並び
いろんなところで売られてますが
こちら、「ネクタリン」もグットです。
是非お試しを！
その他にも
お店には、美味しそうなケーキー
そしてジェラートがズラッと並び
たぶんどれにしようか
迷うと思います。
今回は、この他にも
「アメリカンチェーリーのタルト」
そして
「カル厶」を購入
迷うと思います。
今回は、この他にも
「アメリカンチェーリーのタルト」
そして
「カル厶」を購入
どちらもなかなかです。
さらに、日差しが強い一日
「ジェラートもしっかり」ゲットしました。
さらに、日差しが強い一日
「ジェラートもしっかり」ゲットしました。
ちなみにジェラートは
イタリア製の最新式ジェラートマシン
でつくられるようです。
また、チェコレートは
温度、湿度をきっちり管理できる
チョコレート専用の製造室の導入
こだわりは、かなりのものです。
地元の人向けのお店とのことですが
ドライブがてらに
ちょっと寄ってみるのも
よいかもしれません。
イタリア製の最新式ジェラートマシン
でつくられるようです。
また、チェコレートは
温度、湿度をきっちり管理できる
チョコレート専用の製造室の導入
こだわりは、かなりのものです。
地元の人向けのお店とのことですが
ドライブがてらに
ちょっと寄ってみるのも
よいかもしれません。
そして、こちらのリール動画
見ると、お店の雰囲気がもう少し
伝わると思います。
よろしれば、どうぞ！
とうこうことで
今日は
素材を活かした絶品スイーツ
金沢の浅野川沿いにある「Remref」
でした。
 | 金沢手帖2018(金沢にとことんこだわったスケジュール帳) 金沢手帖編集部 橋本確文堂 |
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