ぷちぱん
久しぶりの手ゴネぱん
しかも初挑戦、一晩中かかって一次発酵するパンに挑戦したんだよっ
オーバーナイトという方法。
ちょっと前にシナモンちゃんが教えてくれて、とっても興味があったんだ
参考にしたのはこの本
250ｇに対して、ドライイースト小さじ1/4という、少なさで一晩かかって
１次発酵するの。
ちなみに、今までの成形パンは250ｇでイーストが3ｇ
これは1.25ｇなのよ
でも寒すぎたのか、朝起きてからコタツに入れて３０分追加発酵させたんだけどね～
材料強力粉 225ｇ
全粒粉 25ｇ
インスタントドライイースト 小さじ1/4
イースト用の水 小さじ1
塩 4ｇ
砂糖 8ｇ
水 150ｇ
そうなのっ
油分が入ってないんだよねぇ～
とってもヘルシーで、パンも少しのイーストでゆっくり長時間発酵してるから
生地が熟成されて風味のイイ、パンに仕上がるんだって
しかも、捏ねが５分とまたこれも嬉しいっ
この生地を６分割して、３つはプレーンなプチパンに
残りの３つは レモンピールを折り込んでみたよ
うんうん、噛めば噛むほどにってまさにコレ
この本、実は市の図書館で借りてるんだけど、まだまだたくさん載ってるんだ♪
うーーーーーっ
欲しいやんっ買っちゃおっかなぁ
そうそう、寒い日が続いてますが…
風も数日、強風でーーーーー
わが家の庭のラティスがエライ状態になっちゃってました
台風でも倒れたことがないのに、なぜ…
風が止んだら作業開始だよっ
私も高橋雅子さんのその本を見ながらいろいろ研究したんですよ。
でもなかなか私の技術ではうまくいかなくて失敗ばかり
ぷちぱんおいしそー
イーストを少なくすると独特のくさみがなくておいしくなりますよね☆
バゲット以外のパンは随分雅子さんの本で勉強させてもらいました
でも・・・その雅子さんのやりかたではバゲットのクープがどうしても入らなくて
でブログ村の上位の方のやり方をまねしてみたんですよ。
http://kitchen.woman.excite.co.jp/creation/293.html
このレシピを書いた方いつもパン作りで１位なんですけどこの方のやりかたを参考にしたりして・・・。
バゲットって手ごねっていうかへら捏ねっていって３分くらいしかへらで混ぜないんです
まだまだ私も修業途中です
お庭大変！！風邪強いですもんねー
そう！今日チョコバナナカスタードパン作りました！すっごくおいしくておひるに３人でたっぷり食べましたー
この人の本でお勉強したんだぁ～
パンを始めてから何度か図書館で借りたんだけど、なんだか観ただけで難しそうで作ったことなかったんだよ
でも時期なのか…
やっぱりパンって毎日焼いてると
書いてあることが色々解ってくるんだよね
日々勉強だよねぇ
今は順番に作っていきたい気分だよん
でもやっぱりバケットはなんだかまだ私には高度な気がしちゃって、なかなか気持ちがついて行かないの
やっぱり、プチパンで修行ってとこかな
いつかこのシナモンちゃんが教えてくれたレシピでバケット焼ける日が来たらいいな
さっきちょっと観たよ
バケット以外もあったから、またゆっくり観てみるね～
チョコバナナカスタード作ったんだぁ
あのカスタードがたまんないでしょう
喜んでもらえてよかったぁ
昨日から旦那さんがPCとか携帯触るの、急にウルサクなっちゃったから思うように触れなくなっちゃったんだ
はあああ…
綺麗に写真も撮れてるけど
それ以上にがんばっちゃったパンだね
さすが、お師匠さま
割った写真はふっくらもちもちって感じで
ほぉんと、おいしそうだね
しかし、一次発酵からお手製ってすごい気合い
お師匠さまさすがでございます
しかし、すごい風だったみたいだね。
こちらも、さぶい風が吹いていて朝も帰りも
きつかった
今週はずっとこんな天気みたいだし
でも、前向き、前向き
思えばこんなにパン好きなのに、自分で作らなかったなんて…。
最近はみんなからいい影響を受けて毎日が楽しいわ。
ぷりんちゃんのパンはいつも本当に美味しそう。
パン好きが集まってお店やっちゃう？〓
一晩で一次発酵ってすごいね！
油分なしのあっさりパンも大好きやわ
私も今日は図書館の本をまったり
楽しんでました！
挑戦しなくっちゃね
そうなのよぉ～
セルジュさんも成型パンをやるようになったら
やってみて～
図書館で「ホームベーカリで作る」みたいな本もあるから借りてみたら、結構楽しいよぉ
いや、だから②
お師匠さまじゃないってばぁ(笑)
そうみたいねぇ…
でも風のピークは６日って携帯ニュースで昨日書いてあったから、風はマシ？
でも雪みたいだよねぇ
そうそう、前向き前向き
すごーーーいっ
パン作っちゃうんだぁ
しかも手ゴネなのねぇ
絶対にアップしてよぉ
待ってるからね
そうだねぇ～
パン屋さん、やってみたいよねぇ
でもかずっぺちゃんと、sakuraちゃんの会話に大笑いしちゃって、お仕事にならないかもよぉ（爆）
でもでもとっても楽しそうやねぇ
私たちの将来やりたいこといっぱいやねえ
やっぱりsnowちゃんやねぇ
うん、自分にあった本を見つけたって感じ
て…
今までも何度かこの本借りたんだけどね
１００均で1ｇのスプーンを買ったよ
何でも売っていてありがたいねぇ
私も今日は本でマッタリ
次に焼くパンを物色していたよ(笑)