夫氏の豚角煮レシピ

正月に夫氏が作ってくれた豚角煮がとても美味しかった。

「また作って」と、先週末、作ってもらった。

レシピは以下のとおり。

材料

　豚バラブロック　500ｇ

　長ネギ　1本　ぶつ切り

　生姜　1かけ　薄切り

　水　1L　

　ザラメ　80ｇ

　日本酒　大2

　濃口醤油　100ｍｌ

　片栗粉　大１

　ゴマ油　少々

　つけあわせ　青梗菜など

　和辛子　

作り方

　1.　豚バラは3㎝角に切って、湯通し。白くなったら引きあげる。

　2.　鍋を熱し、油大1を入れ、長ネギと生姜を香りがたつまで炒める。

　3.　肉を入れて水1Lで強火で10分ほど煮る。調味料（ザラメ　日本酒　濃口醤油）を入れ、強火のまま、あくを取る。

　　蓋をして中火で1時間煮る。

　　肉にてりが出たら取り出す。

　4.　煮汁を火にかけ、大さじ１の水溶き片栗粉を加え、とろみを出す。ゴマ　油を少々加える。

　5.　付け合わせの野菜は、お湯に塩油少々入れて煮る

　6.　肉に付け合わせと辛子を添える

「ザラメを使うのがコツだな」と夫氏。

今度は自分でも作れるかな。

昨日、お忙しい編集者さまの返信メールの言葉に感激。

うん、ここは思い切って、まっさらな状態から書き直そうと思った。

それがなんとも楽しみなのが不思議。

今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)