ぶどう＆いちじくでフルコース♪♪

掘　桃さんが開催する薬膳料理教室

ベジフルシンデレラ
に参加してきました


今年の３月、薬膳アドバイザーの試験があり、
一応、こんなわたくしですが、薬膳アドバイザーの修了証書を頂けました


なのに～～～～かなり久々の参加です。
すでに忘れていること多々あり、ショック



さて、９月のテーマは

【ぶどう＆いちじくでフルコース】

まさに旬でございますぁ～ね～～



まずこちらは、旬のぶどうを取り入れたお花のアレンジです




お花屋さん＠じん子さんの懇親の一作

いつも季節ごと・薬膳教室のテーマごとのアレンジが
とっても素敵ですウットリ

じん子さんのお店↓
=HOME= of スタイルブーケｗｅｂ



今回は、宮城県農業・園芸総合研究所の菊地先生が、
試験場で栽培したぶどうをたくさん持ってきて下さいました


その数、な～んと




１４種類



ベニバラード



サニードルチェ




シナノスマイル




黒系ぶどうも、品種によってこんなに色が違います。


ぶどうについて、菊地先生からの講義が・・・



ぶどうの歴史や、種類、蘊蓄、いろんなお話が知識の泉から湧き出します。




では、菊地先生のお話の中から、
皆様にお役立ち！の【ぶどうを買う時のポイント】をご紹介しましょう


■品種の味によって、本来の味が発揮できる粒数が決まっている。
　・巨峰、ピオーネクラスは、３０～３５粒
　　（それ以上数が多いと、色づき、甘さが劣る）
　・欧州系（紅バラード、ルビーオクヤマ、ロザリオロッソ等）は、５０粒程度でもOK

■軸が新鮮な緑色を選ぶ
　軸が茶色いものは劣化が進んでいる可能性が・・・
　ただ、品種によっては、軸がもともと赤みがかったものもあるので、
　さわってしっかりしていればＯＫ

■食べきれないぶどうの保存方法
　房のままではなく、果粒を１粒ずつバラバラに切り離し、
　プラスチック等の密閉度の高い容器に入れて、しっかりふた！
　冷蔵庫に入れれば、２ヵ月程度は持つそうです

ポイントは、そのまま手でポロポロ取らないで、
　ハサミで、小果柄を残して切り離すこと！


つまり、こういう感じ↓↓↓




是非、ぶどう食べきれな～いという時は試してみて下さい





そして、


本日の注目株はこちら


欧州種の
シャインマスカット




これは、めちゃくちゃヤバイです。

持ってきて頂いたぶどう、全て、うなるおいしさなんですが、

このシャインマスカットは・・・・・


その感動が、３度来ます



んっ


う～ん



んふ～





そのシャインマスカットも含め、これらのぶどうを

料理に変身




なんとも、贅沢～



ぶどうとイチジクが、こ～んな華やかフルコースに・・・










（上）前菜：バナナボート　バルサミコ酢ドレッシングがけ

（下）メイン①：イチジクロール




スープ：ビネレータ　ガスパチョ




サラダ：キャベツとグレープのサラダ




メイン②フルーティ～ビーフストロガノフ








スイーツ：無花果のロースト　ゴルゴンゾーラ風味



どれもこれも、うわ～ほぉ

幸せ＆驚きの品々・・・




こんなに独創的、かつおいしいレシピを考案されたのは、

掘　桃　先生です



薬膳ビューティー




その季節に合った旬のものに・・・

その季節に合った体に必要なものに・・・

体に合う地元の新鮮な素材に・・・

魔法をかけてくれる薬膳界の魔法使いなのです


掘　桃　先生のブログ『和医輪癒』