今年の秋も こんぴら～ふねふね～ ♪

先日今シーズンも開店となった鶴岡は旅館琴平荘さんに行って参りました。

でぶろぐの読者の皆さまはよくご承知ですが寒いシーズンだけ中華そばを提供される

山形県は三瀬海岸の旅館さんが開かれる中華そば処であります。


春と秋の訪問はすっかり恒例行事となった感はありますが年を追うごとにお客さんの数は

ネズミ算式に増えているのか（@_@;）今回も開店３０分前に現地についたにも関わらず

すでにこの行列（笑） とりあえずは14番札をゲットしなんとか第一クールに滑り込み成功（笑）

しっかし、この日の開店を待ちわびていた皆さんは各テーブルが4人平均のお客さんで

ムンムン…

いつもなら開店時間の１１時にはワレワレは食べ終えて旅館をあとにするのですが、このたびは

結局開店後３０分くらいはかかったでありましょうか？ それだけ先の１３組のお客様の密度が

濃かったということでしょう（笑）


さて今回も定番のあっさり普通盛り￥６８０也 大きいチャーシューとアゴ出汁の効いた中華そば

加水率５０％と云われるブリブリの多加水麺は健在で、食べ応えと麺の旨みを充分に発揮してます。


こちらにはチャーシュー麺やらメンマ中華などのメニューもあるのですが、おなかいっぱいにはなるし

あごが疲れて大変なのです（笑） だから普通の中華そばで充分満足できちゃいます（爆）


いずれ平日に休みを取って平日限定の塩味や極太麺も挑戦したいとは思っておりますが…（^^;）

なかなか平日休めないと云う慢性的な欲求不満は解消できませんね（苦）


今回もいつもの美味しい中華そばを頂きました（^^）　ゴチソウさまでした（＾＾）


しっかし具材の仕込みもこだわっていらっしゃる親方はお土産の塩辛まで旨い（笑）

旅館琴平荘（こんぴらそう）中華そば処

〒999-7463
山形県鶴岡市三瀬己３８１?４６
0235-73-3230　
営業時間１１:００～１４:００　木曜定休
１０月１日～翌年５月３１日までの営業です。

みなさんご無沙汰しております_(_ _)_

随分と間があいた更新で申し訳ございません（笑）
なかなかレポ出来るようなネタが無くて暑いなか冬眠してたみたいですね（^^;）

先日の出張ラ～はもしかして今では丈屋さんの次くらいに行ってるのかな（笑）
奥州市水沢区はら～めんし～くえんすさん（＾＾）
久々にこってりニボつけ麺（￥７５０）を頂きました。

久々のドロにぼ系のコテコテスープにいかつい太麺（笑） そう云えば今年は
つけ麺食べてないな～の発想からこれを選んでしまいましたσ（＾＾;）

実は約束の時間まであまり間が無く、頼んでから茹で時間のことを思い出し（苦）
折角の久々つけ麺もなんだかも少しゆっくり味わえたら良かったと反省しきり（苦苦）
割スープももちょっと余韻を楽しんで頂きたかったなと（ー_ー;）

でもやっぱり安定感抜群のこのお店。また水沢界隈に出かけるときは寄るんだろうね（^^）
相変わらず人気の勝浦タンタン麺などの特製メニューもあります。

〒023-0856 岩手県奥州市水沢区西上野町３－１９
0197-24-8906　日曜定休です（^^;）

こんな寒い日は～ ブルブル～ダラダラ～♪

今日は猛吹雪と云った感じで真冬日の一日です。みなさんさんび～っすな～
（>

こんな寒い日にはこんなピリ辛が恋しくなります。氷点下の気温のなか汗だくになっている私はヘンでしょうか？（爆）


しかしいつも言いますが最近本当に新規開拓しておりません。ちょっと臆病になっているのかな？
あまり良い傾向ではありませんね・・・ トシを取ってしまって安定志向に走っているのかもしれません。

ところでその丈屋さんでありますが、食堂さんのほうがこの三月アタマで無事に１周年を迎えることとなりました。
先日より周年行事のポスターが貼ってあって、この３月１日より３日間、中華そばデーを行うということのようです。



そういえば最近は丈屋さんのＨＰ（ブログ）も諸般の事情で閉鎖となっており、このような告知については
お客さんやマニアの投稿か口コミでしか情報の伝達が出来なくなっていますよね？
（オイラも休んでましたけど・・・）

一応親方にその旨をお話しましたら、このタイミングで間に合うかどうかは判らないようですが、この度
らーめん丈屋のＨＰがリニューアルＯＰＥNの運びとなるそうです。
実はホントに出来るのかどうか私も不明だったので旧アドレスをリンクしたままだったのですが（笑）
こんどは晴れてＯＰＥＮにできそうです。

そうだ！ 例の中華そばの特選素材ですが・・・・・ジャーン！！ まだヒミツだそうです・・・ガクっ

丈屋食堂　

秋田県横手市前郷字三枚橋２５（市民市場内）
電話　０１８２-３３-６０６０
営業時間 １１：００～１５：００　１７：００～２２：００
定休日　毎週木曜日

嗚呼 伊藤のつぁーよ、どこ行くの・・・？

忙しさにかまけ、すっかり更新をさぼっていた今日この頃、突然飛び込んできたニュース、

『角館の伊藤のマスターが9月一杯で店を休む・・・』という話、正直またいつもの旅行か、

と思ったんだけど、今回はなんと　『2年間休む』 というショッキングなおまけがついていた・・・


ウソだろ？と思っても入ってくるニュースは事実だということばかり・・・こりゃ困ったな・・・

とりあえず食べに行こうというわけで、行ってきましたら、通常ワレワレは大体シャッター（開店）

をかけるということで開店前に行くのがルーティンなんですが、大体だれも居ません（笑）

居ても県外から来られたような人だけでしたが、今回はやはり情報が伝わっているようで、

地元ナンバーの車が多いようでした。


取りあえずいつもは食べない大盛り！



中盛り！　



と二杯立て続けにおなかに入れましたが



（病み上がりのくせに・・・）　なんだかどこか心ひかれるものがあり・・・（正直食えないけど）

思わず食券買っちゃいました（爆）




先の話だと１０月第１週の週末までという話でしたが、昨日になって突然明日の早いうちに

閉めちゃうということになったらしく（つぁーらしい 笑）どうやらもうしばらくの間は伊藤本家の

そばは食べることが叶わないようです。

最後のそばが食べられた皆さん、おめでとうございます。ワタシは２年後、かならずつぁーが

帰ってくることを信じ、待ちたいと思います。　食券見ながら我慢しますわ・・・（笑）



でもやっぱり旨かったな・・・　２年と云わずに明日からでも再開してくれ～（爆）



追記



これが店頭に貼られた案内だそうです。

ガムテープというのがつぁ～（親方）らしいですね・・・（笑）


とあるところより情報を頂きましたが、

今回はアフリカ～中南米～カリブ海というコースらしいです。

中南米～カリブ海　結局いつも行ってそうな場所ですね（笑）

でもいつも１～２カ月くらいなのになんでまた２年間なんだろう？

もしかして現地で自家製麺の研究や商売なんかするつもりかな？

とにかく元気で帰ってきて欲しいです・・・ね（＾＾;）


自家製麺　伊藤　さん

【住　所】　秋田県仙北市角館町金山下115-66
【ＴＥＬ】　0187-54-3880
【営業時間】AM11:00くらい～PM4:00くらい
【定休日】　基本的に元旦のみ あとは不定

久々登場！冷し坦々麺 ～丈屋食堂さん～

え～毎日暑い日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか？

脂笑はよりによって一番忙しいシーズンを迎え、仕事に勤しむ(？)毎日でありますが、
なかなか痩せません(カンケイないか(笑))

それに加えてなかなからーめんを食べに外へ出ることも叶わず、ストレスがたまる一方
なのですが、さっぱりお金がたまりません(なんっじゃそりゃ)
ボクのお金は一体どこへ消えてしまうのでしょうか…？


さていつものボヤっキーでとりあえずのつかみはO・K！　というほどウケてないのは
わかっておりますが、取りあえず前に進まないとブログの更新が出来ない！わけで(笑)
しばしの間ご免して下さい。

さて、このクソ暑いなかやっぱり冷たい麺物が欲しくなる、今回はたまたま外へ出られる
脂チェーションに恵まれ(＾＾)思わず丈屋食堂さんへ来てしまいました。

豚のセイロでも食べようかなと思った瞬間、なんと新メニュー

『冷し坦々麺 ￥７３０』の文字が目の前に…(;~~;)

なんだか汗かきそうだとは思いつつも、食べとかないと今度いつになるかさっぱりわからない状況下のオイラとしては、これは外せませんので、モモちゃんにオーダーしてしまいました。

さてしばしの待ち時間のあと仰々しくも登場！



キンキンに冷えたピリ辛スープに細麺、上に乗ってるレモンは以前のまま、これはちょっと食べてから絞って食べると良いので、早速そのまま頂きます。



スープは以前より少々あっさり気味かしら？と感じますがイイ風味(＾＾)
麺はコリコリとした食感があるだろうと思いつつも、今日のは少々堅め(≧≦)
角館某所より堅かったので、ちょっと残念かな？ かの麺はスープを吸って伸びてくるので
食べるに従って旨くなるのだけど、こちらは冷たいままなのでちょっと伸びは期待出来ず(苦)
まあこんなこともあるさと思いながら時間が押してしまっているのでいつも通りのペースで完食！

つめたい麺なので却っていつもより食べるの早かったかも…(笑)
あ、レモンはやっぱりいい仕事しますよ～ これは食べてもらわないと分かんないね(＾＾)

そのうち時間が出来たら リベンジに行きたいと思っております。

みなさんもご自身で味わってみて下さいね～ 冷し坦々麺 こうご期待(＾＾)

つけ麺 はじめました(＾＾)

かなり久々の更新はらーめん丈や本店さんのつけ麺であります。

基本的に丈やさんは季節メニューといえど基本線から毎年変化(進化)させるのが常でありまして

今年の大きな変化はつけ麺の麺が稲庭うどんの佐藤養悦本舗さん特製の道産小麦１００％の麺を

使用しており、のど越し、風味の良さをアップさせております。


スープ自体は食べたときは例年より気持ちあっさりめに感じましたが、この濃厚さが当たり前に

なった昨今、これなら少々ご年配の方でも大丈夫ではないの？と云う感じを受けました。

何はともあれみなさんご自身で召し上がってみてくださいね～



つけ麺　￥８５０ 也

らーめん丈屋 本店さん




諸般の都合によりしばらくのあいだはオチがないブログになりそうです。 ご麺なさい(_ _)


ピンボケが悔しいので(笑)写真取り直してきました(＾＾;)
なぜか大盛りになってますが(爆)

最近・・・ねぇ（笑）

最近の脂笑の足取り・・・ですが、なんだか忙しくてらーめんも食べられません（苦）

ほんとに出張でもないかぎり（？）遠征もできませんね・・・（？笑？）

このような生活環境のなか、結局は自家製のブツでいたずらするくらいの麺生活（＾＾;）

なのですが、それも飽きてくるのはいたしかたない（笑）


でも地元には丈屋さんがデン！と構えてるから、ありがたいことに食べに行く時間さえ

あれば十二分に満足するものが食べられます。

最近UPしてなかったものを載せていきますと、



丈屋食堂ワンコイン丼の焼肉丼（￥500）プラスミニらーめん（￥200）しめて￥700也の

リーズナボーメニュー（笑）めちゃハラいっぱい（＾＾;）になります。

それからマー油塩らーめん大盛（￥800）自家製マー油とからむやっぱ西山麺は旨いのですわ（笑）

それから１ヶ月ぶりの再開となる丈屋本店さんの塩らーめん大盛（￥780）

満を持して食べた脂笑の定番、あのスープと麺、やっぱりオイシイオイシイ（笑）


さすがの脂笑も口と胃袋は一つづつしか無いのでみんないっぺんには食べられませんが

食堂のらーめんメニューも少しづつ制覇していきたいと思っております。


それから店主の自信作！ 丈屋食堂さんではこの週のあたまから、らーめんスープの出汁は

『 カ モ 』　を使用しています。 実は脂笑今週はまだ食堂さんへお邪魔できてません（苦）

ってことでまだ実食しておりませんので、想像してエアーかもダシらーめんをして盛り上がっています。

あ～ハラ減った（＾＾;）


『 なんだよ、どこが『 らーめん食べられてません 』なんだよ？ 』

というツッコミが来そうな今日このごろ・・・でした（笑）

らぁめんし～くえんすさんの坦々麺

おひさしぶぅりぃねぇ♪

今日は雪、雨、突風吹き荒ぶなか恒例（？）の水沢出張でしたが・・・

先日来の課題でありました（？）らぁめんし～くえんすさんの坦々麺を食べることが出来ました。

普段あまり昼食に辛いものは控えるのですが（脂笑はものすごい汗っかきなので・・・笑）

今日もまた寒いし、折角ココまで来たんだし、たまには、良いか！と思い、結局

思わず？食べてしまいました（笑）

結局悪天のなか、秋田道から東北道はいつもより時間が多めにかかり、お昼を結構過ぎてから
水沢へ、し～くえんすさんへ着きました。

メニューは予想通りまたまた変わっていて（笑）、坦々麺の欄には勝浦タンタンメンと
盛岡坦々麺のコラボの坦々麺と書かれていて、（どっちも知らない）おそるおそる注文して
出てきた一品は表面を赤いラー油が覆っていて、ちょっと辛そうにも見えたのだけど
はらへりさんとレオン師匠のお言葉を信じて、スープをズズっと行ってみました。

表面をかき分け下の方からすくい上げたスープは思ったほど辛くなく、芝麻醤なのか
ごまの風味がくどくなくスッキリとしたなか、ちぢれた麺がよくからみ、たいへんあんべぇいい
ラーメンでしたね。

でもやっぱりオイラのこと、ラーメンも中ほどまで食べたところ、油断でしょうか大きめの生タマネギと
ひき肉を辛めのスープと同時に吸い込み・・・・

『 むせました 』

やっちゃった・・・・（でも吹き出してはいなかった（笑））

周りにお客さん ７～８人くらいいたかな（笑）？脂笑はとりあえずその場をとりつくろって（＾＾;）
何事もなかったかのように・・・（ムリがある）少し時間はかかったけど完食しました（笑）

で、汁が・・・もとい 汗が・・・（笑）　　ドウ～ワ～～～

ハンカチ１枚パ～ですわ（笑）とりあえず替えのハンカチを持っていたので幸いにも事なきを
得ました（＾＾;）

だいたい食ってるそばから汗かいて・・・危うくスープに入りそうなんだもん（苦）
自分の出した汗でラーメン塩分過多にしちゃたまらんわい（＾＾;）



しかしおかげでカラダ中ぽっかぽか、おそらく気温５～６℃くらいの水沢でシャツ一枚で腕まくりして
お外へ出た脂笑でした。
さらにこの後火の気のないところで作業の立会いがあり、やっぱりぽかぽかで暖房いらず（笑）

この時期だからいいけど、次は着替えをもってお邪魔しようかな？


坦々麺 大盛・・・700円也です。


FBでものっけたけど、出張でつかったクルマ・・・もうちょっとで地球４周です（笑）

う～ん ザ・グレートカブキもの（？）

カブキモノ・・・かぶけたモノではありません

え～脂笑はここしばらく、角館の天才鬼才ミスター伊藤氏をリスペクトすべく、
基本的には中華麺は専用粉の『麺遊記』をつかって製麺にハゲんで参りましたが、
このたびちょっと浮気（！）いえ遊んでみようかな？と思って（笑）
団地のアンコちゃんに違う粉を発注してみました。

違う粉といってもヤバイ粉ではありませんので、あしからず（笑）

その名もズバリ、『 傾奇者（カブキもの） 』　（＾＾;）　けしてザ・グレート○○○ではございません。

え～その粉のウンチクやらなにやらは、多分興味の無い方にはまるっきり
どうでもイイことだと思いますので（笑）とりあえず、あの六厘舎さんの専用粉で
つけめんから中華そばまでイロイロと出来るなかなかのエエ子（粉）やという
ことでご容赦くらさい（＾＾）

さて、脂笑は別に毎日製麺しているわけでもなく(笑)
忙しいときはふた月くらいは粉に触られないこともあります。

実際業務用の小麦粉は25ｋｇでしか手に入らないので、一袋使い切るのも
数ヶ月から一年近くかかったりします。


そんなわけで粉が入荷した際は小分けにして脱酸素材をいれて密封してしまっておきます。

大体この作業で製麺1回分の時間とエネルギーを消費してしまいます（苦）
なんせトシなもんで・・・ね（＾＾;）

さて今回は初めての粉なので、あまり考えずに（笑）いつもの脂笑レシピで作ってみました。
（本当に何も考えてない・・・苦笑）

粉にかんすいを混ぜて、踏んでたたんで、のして、切って・・・（笑）
まさしく新しい作業まるで無し（笑）だから特別写真も撮ってない（＾＾;）

これが出来上がり（＾＾）

一応つけめん専用粉という触れ込みで出ている粉なので、最初はちょっと太めの
麺線にしたものを食べてみようと・・・
こないだ某所で格安で手に入れた、あの新宿中村屋さんのカレーつけダレで行ってみよ！

茹で上げて水で〆てぷりっぷりの仕上がりです。

やっぱり専用粉なんだなあと感心。さて実食（＾＾）



ひと口ズズズっ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　うーん・・・カレーに負けて（笑）

味判らんっ（爆）


結局麺つゆで食べたほうが良かったようです（笑）

そんなわけで肝心の初食は若干の不完全燃焼気味の試食会でございました（笑）

でも麺つゆで食べる分にはイケ麺でございましたよ（＾＾）

さてふと麺もよろしいのですが、やはり中華そば系の味はイカに？ということで

一応極細の麺線で切ったものが　コレ。


アゴ出汁を効かせたスープを作って試食、チャーシューが無かったのでソーセージで
肉モノの代用（笑）あまり意味無いけどいくらかは出しがでるかな？


さてズズズっ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　うーん・・・なかなか美味い！


これも美味いなあ（＾＾）すいませんネエ・・・ワタシだけ（笑）

もう少し熟成させて食べてみたいと思いますが、多分すぐになくなるでしょう（笑）

さてこれから量産体制に入れればよいのですが、脂笑の場合はいつ何時なにが起きるか

全くもって想像がつきません（笑）ボチボチつくってどこかに差し入れしたいと思っております。


さて、コレをもって脂笑が遊びに行くところといえば・・・さあどこでしょうか？

答えはその場でお会いすればわかります、ね？（笑）

ムム～食った食った（笑）・・・祝！丈屋食堂デビュー

実は昨日、ワタクシ脂笑、やっと丈屋食堂デビューしました（笑）

きのうは水沢へ朝イチで出張だったのですが、幸いなことにあっという間に
用が済んでしまって、ほぼトンボ帰り（笑）お昼過ぎには横手に居たという
素晴しきシチェーション(笑)これは行くしかないでしょう、いざ丈屋食堂さん！

こんちは～と入るとお客さんと厨房のスタッフさんの熱気でお店はムンムン(笑)

奥の小上がりに通されるとそこで同行していた先輩のナベちゃんさんと丈屋らーめんを
オーダー。ナベちゃんさんはノーマル丈屋、脂笑は丈屋塩をタマぬきで頼みました。




それぞれ大盛なのですが、このたび新調のどんぶりはすり鉢状の形状でありまして、
量が入っている割りにそんなに多く見えないみたいですね。後から後から麺が出てきて
たっぷり美味しくいただきました。このどんぶりは冷めにくいかも知れませんね、こりゃ
いいかも。
このお店では本店さんとスープの配合がちがっていて、こちらは鶏がメインで魚介を
合わせるというある意味サッパリとさせたラーメンの仕上げでしょうか。あっさりといえば
魚介スープのラーメンも作ってくれる、魚好きの脂笑にとってはアリがたい展開かと
思います。

スープもすっかりペロリンチョと頂きまして仕事に戻ったわけですが、

コレ夜も行きたいなと
スペシャルくいしんぼの血が騒ぎっぱなし（笑）結局ブツブツと夜、夜、夜と独りツイート
していたら（笑）先輩のコニタンさんと同僚ヨッシーくんが引っかかり（笑）結局三名で
呑みに（笑）行くことになってしまいました。

食いしんぼ三名が呑むは食うわで、スタンダードの
メニューはほとんど制覇（笑）ひげさんにもカカアさんにもあきれられるほどの食いっぷり・・・
アレコレ解説はしませんので、写真で判断してくださいね（笑）


しっかしネタ的に笑えるのが、塩やきそば全部のせ（＾＾;）塩焼きそばにトッピングを全部載せた逸品！

温玉は最初から乗ってるのでやきそば６５０円に５５０円のドーピング、いやトッピングで
しめて１２００円の豪華メニュー（＾＾;）しかし良く食うよなあ（笑）でもコレさえあればつまみと
食事が出来て云うことないと思いますよ、皆さん！



さんざん食って呑んで、〆にラーメン食ってるし（笑）どうぞみなさんあきれてやって下さい（笑）

〆の精算です。・・・・・・・・らーめんやさんでこんなに払ったことのない金額がそこに・・・（＾＾;）

でもアレだけ呑んで食ってコレで済んだらやっぱり・・・イイナア（笑）

やっぱり皆さん、丈屋食堂ヘレッツラ・・・ゴー！！

しっかしスタッフのみなさん・・・お酒勧めるの巧くなったよねえ（笑）


住　　　所:秋田県横手市前郷字三枚橋25(横手市民市場内)
電　　　話:0182-33-6060
営業時間:11:00～15:00 17:00～22:00
定 休 日 :不定休
座 席 数 :全27席(カウンター7席、4名掛けテーブル×2、6名座り小上がり×2)