ふきの葉味噌

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。
『ふきの葉味噌』です。
材料と調味料は、ふきの葉＋油＋砂糖＋味噌＋酒＋みりん。

我が家の庭に自生しているふき。




収穫して、葉と茎に分けてきれいに洗う。




洗ったふきの葉を熱湯で湯がく。
ザルに上げ水を入れ替え、そのまま（丸一日ほど）水に浸しあく抜きする。
途中、何回か水を替える。

ザルに揚げて水気を切り、食べやすいように細かく切る。
薄く油の引いたフライパンで炒めながら、調味料を加え煮詰めていく。
ほど良く煮詰まったら出来上がり！


熱々のご飯に最高のお供です！
ふきの香りと海苔の佃煮のような柔らかさがとっても美味！
（歯のない父のも良さそうな柔らかさが好評につき、母ぜんぶお持ち帰り！）

柔らかな葉を選ぶことと、長めに茹でることと、細かく切ることで、父のような歯のない老人にもｇｏｏｄです！
ご馳走様でした！！