手作り紅生姜

不殺生菜食の我が家の食卓。 今年の梅干しは赤紫蘇漬けもしたので、その梅酢を使って紅生姜を作った。 スライスして塩揉みして、汁気を絞った新生姜 そこへ赤紫蘇梅酢を投入 モミモミ １週間ほどしたら食べられる みみかがやってみたかった、紅生姜の天ぷら 超美味しい〜 次の日、わっぱ弁当にしてみた ラーメンのトッピングにも 中華丼のトッピングにも そ . . . 本文を読む

ふきのお漬物

不殺生菜食の我が家の食卓。 庭に自生するふき、今年はこれも早かったように思う。 さっそく、収穫して去年ハマったふきのきんぴらにした。 そして、今年新たにハマったのが、「ふきのお漬物」 何度も収穫して作り食した。 もうだいぶ減ってる 生のままポキポキ折りながら皮を剥いて 熱湯でさっと茹で 流水に洗って水を切る ふきを両手に取って軽めにギュッと絞り 砂糖＋醤油＋酢＋ごま . . . 本文を読む

和え物／漬物をまとめて②

引き続き、溜まっていた画像を整理中。 今年（2017年）初めて、そうめんかぼちゃを収穫 漬け物風の味付け、砂糖＋醤油＋酢＋ごま油、これが一番美味しい！ 畑で収穫したモロヘイヤ オクラ、青大きゅうり、普通のきゅうり スイカの皮のお漬物 オカノリと春雨の和え物 . . . 本文を読む

和え物／漬物をまとめて①

不殺生菜食の我が家の食卓。 引き続き、画像整理、続行。 今回もツイッター画像やらごちゃ混ぜで、画像記録集なり。 ごちそうさまでした！ . . . 本文を読む

切り干し大根とチンゲンサイのお漬物

不殺生菜食の我が家の食卓。 お手製の切り干し大根（by実家）を使って、茹でたチンゲンサイと和えてお漬物にしてみた。 実家の母が作る切り干し大根は、大胆に大きい。 でも、歯応えが良くて甘くて美味しい。 醤油＋酢＋ごま油＋すりおろしのゴマで味付け。 これすごく美味しかった。 チンゲンサイの優しい柔らかな歯応えと、戻した切り干し大根の弾力ある歯応えが妙に良い。 立派な一品になった！ 同じ食卓 . . . 本文を読む

我が家のぬか床

不殺生菜食の我が家の食卓。 初めはジップロック状の小さなぬか床。 それから少し大きくなって、冷蔵庫に入るタッパ状のぬか床。 今はこれ↓ 知り合いからもらった陶器のツボ。 （蓋がなかったので１００均のコルクボードで代用してる） 繋いで繋いで、かれこれ１５年以上の我が家のぬか床。 このツボにしてから格段と味が良くなった気がする！ 冷蔵庫には置けないツボのぬか床は、毎日混ぜなきゃ・・・と、ちょ . . . 本文を読む

間引き春菊の和え物＋α

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 たくさん採れた間引き春菊で和え物 大根とえのきと梅との和え物 にんじんとこんにゃくと一緒に白和え 和え物じゃないけれど・・ 春菊のサイズが小さいので 手巻きの具にちょうどいい これは去年暮れの春菊 やっぱしっかりしてる えのきとクルミとの和え物 和え物じゃないけれど・・ 揚げさんとユリ根との煮物 春菊って美味しいんだよなあ . . . 本文を読む

終いオクラの和え物

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 今年のオクラは息が長かった。 ここまで背高く大きくしたのは初めて。 オクラ好きの実家の母が、来るたびに喜んで摘んで行った。 良かった良かった。 そのオクラもいよいよお終い。 撤収の際に摘んだオクラ。 大きいも小さいも花芽も茹でた。 白菜と一緒に和え物に。 最後のネバネバトロトロ、美味しく頂きました。 ごちそうさまでした～。 . . . 本文を読む

マカロニサラダ

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 ５月に収穫したタマネギ。 みみかは生のタマネギを食べなくなった。 火を通さないと食べない。 『もあん』とした後味がずっと口の中に残って嫌だと言う。 何となく分かる気がする。 なので、茹でたタマネギを使ってマカロニサラダ。 それに、最近うちではマヨネーズの姿も無くなった。 今まではずっとコチラを使っていた。 みみかがやっぱり嫌だと言う。 何 . . . 本文を読む

スイカの皮のお漬物／ニンジンのぬか漬け

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 みみかもママもスイカ好き。 そしてその皮で作ったお漬物も大好きなのだ。 （特に熊本産が美味しい！） 以前、掲載したことのあるスイカの皮漬物の別味版。 砂糖、醤油、酢、すりごまで混ぜ和える 甘酸っぱくて美味しい～！ 我が家のスイカは皮を処理しやすいように、あらかじめ大きめの一口サイズに実をカット。 この時期になると、ぬか漬けを毎夜漬け込んでは . . . 本文を読む

スナップエンドウの漬物

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 自然農畑で採れたスナップエンドウ。 さっと茹でて、そのままパクパク。 または、サラダ添えたり 和えたりと 今回はお漬物にしてみた 塩麹と少々の砂糖と酢と醤油を合わせ、揉み揉みして漬け込む うーん、いい歯応えで美味しーい！ スナップエンドウが甘いから、砂糖は要らないな。 塩麹だけでもいいかも、いろいろ試してみよう～。 スナップエンドウも今年 . . . 本文を読む

ヤブカンゾウを食べる

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 庭に自生している「ヤブカンゾウ」 夏になると背丈を延ばしオレンジ色の大きな花を咲かせる 八重の花はヤブカンゾウ、一重の花はノカンゾウ 冬には一度姿を消すが 春になって若芽がニョキニョキ出てきてた キレイに洗ってさっと茹でる 酢味噌を作ってぬた和えに こちらは揚げと一緒に和えた物 食感はネギに似ているけれど、「ちと違う」とみみかは言う。 . . . 本文を読む

採りたてニンジンスティック

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 自然農畑で採れたニンジン。 小大根や小カブに紛れて、小ニンジンも植わっていたので収穫。 ニンジン好きのみみか、抜いてすぐに水で土を落としパクリとかぶりついていた。 「あっま～い！」と言うので、ママもパクリ。 「あっま～い！」 では、サラダにニンジンスティックはいかが？ うそ、うそ ちゃんとスティックに切りました ほんと、甘くて美味しいね。 . . . 本文を読む

酢大豆サラダ

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 数年前からたくさん残っているくず大豆。 何かしらに使えないかといろいろ試す。 大豆コーヒー、きな粉、豆乳などなど。 手作りするも残ってしまっていたくず大豆。 ここに来て、酢大豆なるものを知り作ってみた。 乾煎りした大豆を酢に漬ける 我が家では砂糖を少し加えた そのままパクパク食べてしまういい歯応え 無くなりかけては追加する 味の染みたものそう . . . 本文を読む

塩麹漬けもの

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。 『塩麹漬けもの』 ここ数年恒例作業になって作っている「塩麹」 今年はたくさん作った割には、なかなか減らなかったんだけど、 ビニール袋に塩麹と砂糖を入れ揉み揉みして、その中に生野菜を漬け込むのにハマってる。 半日から一日で食べられるので 重宝している 浅漬けにすると、サラダ風感覚にもなるのでとってもいい！ 大根を5mmほどの半月か輪切りにス . . . 本文を読む