９月７日 テレビ大阪『和風総本家』「今すぐ食べたい新作お茶漬け BEST 15」

以前『和風総本家』では、「ご飯が進むおいしいふりかけベスト15」（2009年6月22日放送）を発表していましたが、今回は「新作お茶漬け BEST 15」。鮭茶漬け、梅茶漬け、海苔茶漬けなどの伝統的なお茶漬けとはひと味違う、「創作お茶漬け」的なもののベスト15です。 同局「お茶漬け審議委員会」30名の試食による人気上位15品を選出しています。このブログの「ご飯が進むおいしいふりかけベスト15」では名前で大体イメージができるのでふりかけはリストアップにとどめましたが、今回は創作お茶漬けなので、どういったものなのか、それぞれ簡単な説明を加えながら紹介します。 それでは、カウントダウン！ 第15位　「ベーコンレタス茶漬け」（43.4円）。刻んだレタス（20g）と焼いたベーコン（１枚）にダシではなく、あえて温かい緑茶をかけて爽やかにいただきます。お好みで塩を振ってお召し上がりください、とのこと。 第14位　「焼きなす味噌茶漬け」（28.9円）。七輪の炭火で焼いた茄子（1.4本）の皮を剥き、身を冷水につけてご飯に載せます。味の決め手は味噌（18g）。アクセントに大葉（1/2g）。冷たい麦茶を注げば出来上がり。辛子少々をお好みで。 第13位　「さきいか茶漬け」（78.1円）。ご飯に赤じそふりかけ（0.2g）をふりかけ、さきいか（15g）、大葉（2枚）を載せて温かい番茶をかけていただきます・・・といいたいところですが、この状態ではさきいかを噛み切るのに苦労するので、さきいかに衣をつけてやや低温で3分揚げ、1cmt程度に刻みます。この場合、番茶でなく醤油ベースのダシ汁をかけるとベストとのこと（by なだ万火照るニューオータニ店料理長）。 第12位　「納豆しば漬け茶漬け」（35.9円）。納豆（1/2パック）に刻んだ長ネギ（4g）を入れ、みじん切りにしたしば漬け（7g）を投入。あとは混ぜてご飯に載せるだけ。温かい緑茶をかけていただきます。クセのある納豆を歯ごたえのあるしば漬けが引き立てるとのこと。ワタシ的には納豆はNGですが（笑）。 第11位　「わさび漬け茶漬け」（86.3円）。ちくわ（1/2本）を刻み、わさび漬け（20g）と混ぜてご飯に載せます。キンキンに冷やしたダシ汁をかけていただきます。熱いだし汁ではわさびの辛味が飛んでしまうとのこと。ちくわの甘みとわさび辛味がお互いを引き立てあうとのこと。 第10位　「焼き鳥茶漬け」（95.0円）。たれ味の焼き鳥缶詰（1/2缶）をご飯に載せ、あとは万能ネギ（少々）、七味唐辛子（少々）、白ごま（少々）をふりかけ、温かい昆布茶をかけていただきます。 第9位　「トマトジュース茶漬け」（51.1円）。賽の目に切った魚肉ソーセージ（1/8本）、きゅうり（1/4本）をご飯に載せ、冷たいトマトジュース（95cc）をかけ、お好みでタバスコ・塩（少々）を加えていただきます。「トマトジュース茶漬け」ではなく「トマトジュース漬け」ジャン！とのクレームあり（笑）。ただ、味は出演者全員が評価していました。 第8位　「かつお節みそ茶漬け」（23.6円）。かつお節（1/2パック）味噌（18g）、刻んだねぎ（6g）を練り混ぜてからご飯に載せ、温かい緑茶をかけるだけ。 第7位　「味ごのみ茶漬け」（46.3円）。日本の伝統的お菓子「味ごのみ」（１袋）をご飯に載せて、温かいだし汁をかけ、少しふやかしてから食べるだけ！　あられそれぞれが違う味をしているため、食べるたびに違う味を堪能できるとのこと。 第6位　「温泉卵茶漬け」（47.6円）。三ッ葉（2本）、味付け海苔（1枚）を散らしたご飯の上に温泉卵（1個）を載せ、しょうが（少々）、醤油（適量）、冷たいだし汁をかけていただきます。 第5位　「揚げ玉おろし茶漬け」（30.2円）。おろした大根（大さじ2）にレモン汁・塩（適量）をかけて軽く味付けし、ご飯に載せ、温かいダシ汁と緑茶をブレンドしたものをかけます。さらに揚げ玉（大さじ2）を載せ、緑茶を渋くなりすぎないように回しかけ、海苔（適量）をふりかけていただきます。ほのかなレモンの風味がポイントとのこと。 第4位　「石狩風味茶漬け」（95.5円）。ご飯に永谷園さけ茶漬け（1袋）を散らし、わかめ（4g）、コーン（8g）、さらにバター（10g）を載せてから温かいお湯をかけ、バターを溶かしていただきます。塩バターラーメンのような風味で出演者絶賛。 第3位　「豆腐の冷水茶漬け」（79.4円）。ごはんにさじですくい分けた豆腐（1/4丁）を載せ、永谷園お茶づけ海苔（1袋）、しょうが（2g）、みょうが（1/2g）、大葉（2枚）を散らします。冷たい水を回しかけて完成。 第2位　「カニカマ茶漬け」（40.5円）。カニカマ（2本）、三ッ葉（1本）をご飯に散らし、梅干し（1/2個）もご飯に載せ、温かい昆布茶をかけて完成。ゆずこしょう（少々）を載せれば、ご飯が止まらないとのこと。 第1位　「薬味茶漬け」（25.9円）。万能ネギ（1本）、にら（1本）、三ッ葉（1本）、みょうが（1/2本）をそれぞれ細かく刻んでご飯に載せ、ゴマ（適量）を散らします。温かいだし汁をかけ、ゴマ油（適量）を垂らせばまろやかで深い味わいに。 個人的に作ってみたいと思ったのは、 第15位の「ベーコンレタス茶漬け」。これは結構、若い人にもウケそうな一品。 第4位の「石狩風味茶漬け」。バター、コーンというお茶漬けとのマッチングでイメージしづらいものを組み合わせているのが斬新。こちらも若者ウケしそう。番組のスポンサーが永谷園ということで、材料にはきっちり「永谷園さけ茶漬け」をブランドまでご指名（笑）。 あとはまぁ、食べなくてもなんとなく味がイメージできそうなものばかりではありますが、材料費もかからないものばかりなので、それぞれ１度試してみる価値はありそうです。毎朝食べるとしても２週間は違ったものが食べられます（笑）。 ところで、番組より簡単なダシ汁の作り方のご紹介。急須に昆布と鰹節を入れ、沸騰したての熱湯を入れ、蓋をして待つこと10分。これでダシ汁の完成。あとは注げばＯＫ。具体的な分量の説明がなかったのですが、１人分として熱湯200cc、鰹節1/2パック、小さくカットした昆布２枚といったところでしょうか（違ってたらゴメンナサイ）。

以上、ご参考まで。

和風総本家 第壱巻 テレビ大阪「和風総本家」制作チーム 講談社 このアイテムの詳細を見る