今日の夕食はムツの南蛮漬け。
2日前にムツの唐揚げを作った時、実は半分を天ぷらに。
それをタッパーに入れてさらにピーマン、赤パプリカ、タマネギも追加。
それにミツカン『かんたん酢』をたっぷり投入して冷蔵保存しました。
南蛮漬けを作るのは初めてですが、食べてみたら、
ムツ自体はまぁまぁ美味。ただサイズが中途半端に大きいので、
頭や背骨が少し硬く感じて残念。野菜類はイイ感じでした。
電気圧力鍋で煮込んだ鶏手羽元と野菜を使って今日は雑炊です。
煮込んでおいた具材は鶏手羽元、ニンジン、キクラゲ、シイタケ。
具材の必要分と汁をフライパンに取り、火にかけます。
お湯を少量追加し、さらにヤマサ『これ！うま！！つゆ』を軽く回しかけ、
小松菜を加えて軽く煮込みます。最後に溶き卵を加えて火が通ったところで完成。
食べてみたら、身体に染み渡るような優しい味わい。
（悪く言えばパンチが弱い。笑）ま、美味しくいただきました。
