鯖寿司

　

　ブルーグラスの師匠、かねよ旅館の大将から鯖寿司をいただいた。鮮度の高い鯖は最大のご馳走だ。ピンピンの鯖、エッジが利いている。酢の塩梅が何とも言えない。絶妙のプロの味だ。