京都風のお雑煮

京都は大好きなので、よく出かけます。
京都水族館


でも、「京都のお雑煮」は食べたことはありませんでした。

以前アンチ京都の人がいっていた言葉で

「京都の雑煮なんて食べられたものではない。お餅が丸いし、なんでサトイモなんか入れるの？

　白味噌も甘ったるくて！！」

（人それぞれ味に対しての好みってありますものねぇ）


でもそんなことを言われると、余計食べたくなります。ということで

この便利なご時世。ネットで「京都　雑煮」と検索してみれば、怒涛の如くレシピが登場。

よし、いっそのこと作っちゃえ！ということで、作ってみました。


材料　　６人分ほど

・大根　3分の1本　　・人参　1本　　・サトイモ　　5個　　・カツオブシ　　・出汁用昆布　　・白みそ

・丸餅　お好みの個数

作り方

①昆布は水につけておき、かつお出汁を別で用意する。（この分量、かなりいい加減です）

②大根は皮をむいて、いちょう切りにして塩少々いれたお湯で固めにゆでる。

③人参も皮をむいて、いちょう切りにしてお湯で固めにゆでる。

④サトイモも皮をむいて一口大に切り、お湯で固めにゆでる。

⑤昆布出汁とカツオだしを合わせ、①から④を加え、丸餅を入れて火にかける。

⑥⑤が温まり、丸餅がやわらかくなったら、白みそを溶き入れる。

⑦かつおぶしをトッピングして完成。


出汁の分量は、基本的に味噌汁を作るときの量を目安に。


我が家は普段は、赤味噌か合わせ味噌を味噌汁で使用しています。

そのためか、白みそは味見をすると確かに甘く感じられましたが、しっかり出汁をとったせいか

いざ食べてみると、出汁の風味と野菜の味で美味しく感じられる仕上がりに。


家族にも好評。これからの時期は特に体が温まります。

お正月ではなくても、これからも作っていこう。

白みそもまだたくさんあるし。

でも、本場京都のお雑煮も食べてみたいです。



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