きのこのピリ辛冷製トマトパスタ

白ワインのきいている、ほんのりピリ辛の冷製パスタです。ビールや白ワインと合うので、前菜でちょこっと頂いたり、パーティーでおつまみ類と同時にお出ししてもGood

夏のランチにもさっぱりと頂けますよ～




【材料】
パスタ　　２００g
しいたけ　４枚
しめじ　１パック
えのき　１パック
舞茸　１パック
にんにく　２片
唐辛子　１本
ホールトマト　１缶

〈調味料〉
オリーブオイル　大さじ８
白ワイン　１００cc
塩こしょう　適量
ローリエ　１枚

【作り方】
①しいたけは細切り、しめじ・えのき・舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
②フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、二つに折りタネを抜いた唐辛子を熱する。
③香りがたってきたら、唐辛子を取り出して、きのこ類を全て加えて炒める。
④きのこがしんなりしてきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ホールトマトを手で潰して加える。
⑤ローリエを加え、木べらなどでトマトを潰しながら１５分程度煮る。トマトがソース状になったら火を止めてボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす。
⑥茹で上がったパスタを冷水か氷水にとり、水分をよく切って、冷えたソースと和える。


最近、娘が美味しいものを食べて嬉しくなると、顔をくしゃくしゃにして「ぅまい！ぅまい！」と言います。彼女が嬉しくなるくらい”美味しいもの”は、甘いものが多いので、「うまい」なのか「甘い」なのか微妙なのですが、、、女の子なので「うまい！」はダメですよ



↑パジャマで失礼します朝ごはんに、ジャムを塗ったそば粉のガレットを食べて「ぅまいっ」

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