横浜中央市場の市民交流イベントに鮪の八清も参加しています

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は第３土曜日、市民交流イベントでした。
午前中は急な大雨と雷にもかかわらず、割と多くの方が来てくださっていたようです。

今日は、八清では生本まぐろのパックがたくさん売れました。
大きさや部位によって、800円から1,500円のパックがありましたが、
何パックかまとめて買われていくお客様もいらっしゃりました
その他、社長のアイルランド産天然本鮪もお買い求めになる方もいらっしゃり、
美味しい切り方・食べ方を丁寧にレクチャーしていました。

この夏の暑い時期、鮪は持ち帰りの状態が悪いと色が変わって味や風味も落ちます。
「悪い」といっても具体的に何かと言いますと、ズバリ「温度管理」です。

普段まぐろはマイナス40度の冷凍庫で管理されています。
ご家庭用の冷凍庫は、一般にマイナス20～25度までが限度といわれていますので、
冷凍状態でお買い求め頂いた場合、ご家庭で最良の状態をキープすることは
難しくなりますので、できるだけ早めに解凍してお召し上がり下さい。

鮪の理想の温度は+4度～6度、一番悪い温度帯は、-3度～+1.5度。

市場で解かした状態のマグロをお買い求めになった場合、
鮪の温度が高くなるのを避けなくてはなりません。
「保冷剤や氷が入っているから大丈夫。」と安心して長い寄り道を
なさらぬようお気をつけいただければと思います

美味しいものは、より新鮮なうちに。
夏だからこそ、美味しく召し上がって頂きたいですね


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幸せの鮪
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