忘年会・女子会など１０％割引券の客には割引分だけ料理の質や品数を落とす／食品のカラクリ・食べ物視点

食品のカラクリシリーズ　飲み会・飲食店割引券／食べ物視点
忘年会・女子会など１０％割引券の客には割引分だけ料理の質や品数を落とす
同じコースでもＨＰを見た割引券の客は品数や量も少なくする店の仕掛け

　フリー素材より

■「事前にお示し下さい」と書いてある割引券のカラクリ
忘年会・新年会を始め飲み会では、お店のＨＰページをプリントアウトしたりチラシや割引券を持って行ったお客は、１０％引き・２０％ＯＦＦなどのサービスが盛んです。不況の折りお客は“お得感”があるので、ついついそうした店を選びがちです。これこそ、店側の術中にはめられているのです。

商売人は、強（したた）かです。いくらＨＰを見たからといって、そう簡単に大勢のお客に１０％も２０％も割り引きしていたら儲かりません。１０％の割引券やＨＰのコピー等を持って来たお客に出す料理は、１０％以上安い食材にするか、あるいは品数や量を減らすカラクリがあるのです。従って１０％・２０％の割引でも、店側は損をしません。

同じコースやセットメニューでも、「定価コース料理」と「クーポン（間引き）コース料理」があると思いましょう。だから割引券は帰りの会計時ではなく、「事前にお示し下さい」と書いてあるのです。こうしたことを知らないお客は、喜んで帰っていきます。リピーターにもなって、別のお客にも口コミで安さをＰＲしてくれるのです。



■割引しても儲けが増え店は笑いが止まらない！でもその先は
店側は、損するどころか却って儲けが増え笑いが止まりません。でも安ければ、店もお客もそれでいいのでしょうか？ 価格に敏感な客しか眼中にない店側の姿勢は、問題と思います。結局は料理をないがしろにして、儲けに走っていくからです。客側も安いだけで満足する安易なウェルカムでなく、厳しい眼（舌）を養う必要があります。

店側がこうした儲け方を覚えると、料理や食材の質の低下や食へのこだわりが消え失せていきます。粗悪な食材やコピー食品のセットメニューばかりに流れていくからです。味や食材の良さで勝負する姿勢がなければ、やがて行き着く先は淘汰されるのみです。

昔から、店はお客によって育てられると言います。店側が誠意を持った対応をすれば質の高いお客が増え、それが料理の質を上げるのです（値段がアップする意ではない）。いくら安いとはいえこうした店の姿勢では、潰れるのも時間の問題でしょう。


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