鼻が利く

昨日、ちょっとしたコトに背中を押され、

行っちゃいました、




『魚ぶん』さん。

そしたら、運良くありました！

『ヱビス鯛』！


何か、少し置いて甘味がましている感じ。


先日、三ツ星の鮨屋さんがテレビで、

「何でも熟成させ食べ頃がある」と。

ちなみに、そのときの大型のクエは

なんと！１４日目でした。

鮮魚仲卸の私としてはありえない日数！


勉強したい！

が、どうすればイイの？