２／２５作品 2007-02-27 11:24:15 | パン、お菓子作り日記 ～ プレーン・ベーグル ～ 今週の朝食用である。夕方外出したためハードトーストの時間が取れず前回の作品と同様にベーグルを作ることにした。息子のリクエストで今回もプレーンになった。 最近何度か作っていることもあってほぼポイントを掴めてきた。やはり成型とケトリングの所作が出来上がりを大きく左右するようである。ベーグルに限ったことではないが成型のとき生地を傷めすぎると仕上がりの張り（釜伸び）やツヤが . . . 本文を読む
