４／３０作品 2005-05-03 12:28:13 | パン、お菓子作り日記 ～ スコーン ～ 朝食に例のレシピ本からスコーンを作ってみた。通常スコーンは生地を良く捏ね型で抜いて作るが、「ほろほろスコーン」という名前がついているこのレシピではバターを粉に混ぜ込んだ後一度冷凍し、残りの材料を加え素早く混ぜ込み手で適度にまとめて整形する。バターを極力溶かさず生地を練らない事でクッキーやタルト生地のようなサクサクの食感が生まれるわけである。このような生地の混ぜ込みにはフードプロ . . . 本文を読む
