① 石井さんは作付時期を遅らせている。周辺の農家よりも１か月も遅らせている。１か月とは驚くほど時期がずれている。その理由は、秋の冷え込みにさらされて、デンプンをたっぷり蓄えるからだという。
確かに、ソバの栽培でも、遅い方が、味が良くなるという意見がある。高橋邦夫さんは、確か「霜に１回かけた方が、蕎麦が美味しくなる。」と言っていた。私達には師匠がいた。長いこと試験場でソバについて調べていた彼は、この地域では、「在来種の播種時期は８月２５日までであり、９月に入ってかの播種は実りをもたらさない。」と言っていた。今まで、師匠の言葉をあまりにも、金科玉条にしていたが、最近の異常気象下では、暑さがいつまでも続くので、播種時期を遅らせた方が良いかもしれない。
今年は圃場Ａを８月２２日に、圃場Ｂを８月１５日に播種した。今年は日曜日に播種したからこうなったのだが、来年は播種時期を少し遅らせようか？
