続・くみたてんちゅ（その16）

　お仕事は無事に終了し、北京で過ごす最後の夜となった。

　最後の夜はどうするのかと思ったが、佐野の強い希望でとある店に向かうことになった。


ホテルのエントランス
　この雪洞を見るのも明日で最後だ。

　ホテルの前でタクシー二台に分乗し、スナック『ハッピー』のママが予約をしてくれたという飲食店に向かう。


それがこの店


ガラス張りの厨房
　大勢のコックと、大勢のダックたち


スタンバっている北京ダックのみなさん
　首は無いけど、あまりに数が多いのでグロくはありません。いや、非常に旨そうです。
　佐野がスナック『ハッピー』のママに予約をしてもらったのは、そうです『北京ダック』のお店です。


人気店なのか、受付にお客が次々とやって来ます。
　案内役の店員は白のチャイナ服っぽい上着に、黒のスリットスカートにブーツという不思議な制服を着用しています。


なぜかタラバガニ？もあります。
　もうちょっと氷を足した方がイイと思いますけど…。


店内は高級っぽい内装
　白人のお客さんも居ますが、客層の半分以上は『裕福な中国人』らしい。


乾杯
　現場で働く、むさくるしい日本男児（いや、オッサンだ…）が7人、円卓を囲みます(笑)


フォアグラらしい…
　北京ダック用のアヒルの肝臓なのかどうかは不明ですが、結構大量に出てきたので、おそらくそうだろうと勝手に推測。
　味はアン肝よりも淡白だが、やや軽めの歯触りとしつこくない旨みが、とてもビールに合います。


なんか分からないけど肉
　たぶんアヒルの肉だと推測。誰かがオーダーしたらしいが、まあ口に入ればオッケーです。
　噛むと旨みが滲み出る、とっても上質なチャーシューって感じです。


エビチリ
　誰がオーダーしたのかは知らないけど、出てきたら喰らいつきます(笑)
　日本の上品な中華料理店で頂くのと大差ないお味です。


生牡蠣
　誰がオーダーしたのか知りませんが、出てきた以上は食べます(笑)
　日本の牡蠣は白っぽく、味わいに鮮烈な清涼感がありますが、この牡蠣はやや色身がピンクっぽく、クリーミーな歯触りと甘味が強いのが特徴です。

　さて、いよいよワゴンに乗った真打が登場します。


ダックちゃん登場！
　んー、マジで旨そうです。


シェフがきちんとカットしてくれます。


ついに念願の本物登場
　艶々でパリパリの皮が目の前に！
　ちなみに一羽分の皮は、上の画像の皿で三皿分になります。


スタンバイオッケー
　薄餅（薄焼きの小麦粉の皮）に薬味と一緒に載せて巻き、口中に放り込みます。
「おおお…」
　『本場北京で北京ダックを食べている！』という思い込み的調味料もプラスされ、非常に美味です。
　そもそもこのパリパリに焼かれた皮が、実に旨い。
　皆で争うように食べて行きます。


誰も手を付けなかった頭部
　よく見るとちょん切られていたはずの頭部を発見！しかも丁寧に兜割りにされた状態です。
「誰も食べないんだ…」
　中国人が食べられないものを食卓に出すとは思えません。
「ふむ、もしかして脳ミソが旨いのか？」
　頭蓋骨の中の白い部分を箸でつまみ出し、口の中へ放り込みます。
「おお！濃厚で旨いぞ！！」
　意外な発見です。北京ダックのアヒルの脳ミソは、白子のような濃厚な旨さを隠し持っていたのです。
「んー、これはこれは…」
　誰も食べないので、脳ミソは私一人で頂いてしまいました(笑)


スープ
　たぶんアヒルのスープ。非常に濃厚な味わいです。


ゆるい杏仁豆腐みたいなデザート


龍の形に盛られたフルーツ
　以上で終了。

　ちなみに北京ダックは7人で一羽でしたが、それなりに食べ応えがありました。サイドメニューをたくさん頼むと、二、三人で一羽はちょっと食べきれないかもしれません。
　お会計は確か一人120元（約1,700円）程度だったはずです。


帰る時にはさらに混雑
　ウェイティングにもお客さんが溢れていました。予約無しではちょっと難しいかもしれません。

　ここまでは私にとって、とても平和で満足な時間でした(笑)