なめこ豆腐

今日は、ポッキーの日。プリッツの日。もやしの日。煙突の日。。。。。
１１月１１日は、なんだかまっすぐに伸びていくものの日なんですね。

今年は、２０１１年の１１月１１日だから、いつも以上に「１」がいっぱい（笑）

それでね、今日の１１時１１分に、１が１０個並んだのを確認したら、
指を２回「パチンパチン」と鳴らすと、宇宙とつながりができるって
いう話をきいて、私は１１時少し前から、時計が気になって気になって…(-_-;)

そして、きました。その時が。
２０１１年１１月１１日１１時１１分。

私は自分の指を「パチンパチン」させることに・・・・

「プスン、　カサッ」

あら？やだぁ、指先が乾燥していて音がしないやんかっ！

リベンジとばかりに、もう一度チャレンジすることを考えるが、
「リベンジしたら、２回じゃなくて、４回ってカウントされるんやろか？」と

いう思いが心をよぎり、あっさりあきらめた私。
だって、２回っていうことに意味があるのよ、絶対。

ま、あの掠ったような音が、宇宙に届いたのかどうかは・・・・「？」ですけど。


おっと、この「１」並びに気をとられて忘れそうになったけど
今日は満月です。

「１」並びの日に、満月。
う～～ん、私としては、満月の夜のムーミン谷で
ニョロニョロが移動しているイメージだわ。。。。。

ね、なんか分かるでしょう？　しょう？（って無理かな^^;）



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［なめこ豆腐］

　材料はなめこと豆腐だけ。ふふふ。

なめこはザルに入れて、水洗いしておきます。
絹ごし豆腐は奴に切ります。

鍋になめこと、お醤油、みりん、少量のお出しを加えて
ひと煮たちさせます。
ここにお豆腐を加えて、２～３分煮て、お豆腐を器に盛ります。
なめこのお汁の方に、とろみをつけてお豆腐の上からかけて
出来上がり！

おネギとかおろしショウガ等を添えてもいいですね。

 

久しぶりにお天気の良い週末になりそうですね。
今日も我が家に来てくださって、ありがとうございます。
感謝しています。

　　　

青梗菜の梅煮

我が家のシャコバサボテンが咲き始めました。
毎日、毎日、つぼみが膨らむのを楽しみに見ていたのだけれど、
気が付くと、咲き始めていました。

おおおおおおおお。
一つ、二つ、三つ、四つ、・・・・
咲きそうな子も、一つ、二つ、三つ・・・・・・
あかん、こっちは「たくさん」ってことでまとめないと（笑）

玄関先にあるシャコバサボテンも、ベランダにいる子も
今年はどちらもとても元気で、健康なようです。

親（私）は、何にも面倒見ていないのに・・・・
あの子たちはこうして、元気に咲いて私を喜ばせてくれるんだから
ほんまに偉い子たちやわぁ・・・・

嬉しくて、有難くて、うるうるしちゃいます。



ところで、明日が満月です。
今夜、私のお家の辺りは天気がよくないけれど、
お月様が見られるところの方は、ちょっとお空を見上げてみてください。
ほぼ満月のお月様と、木星がきれいに見えるはずですよ。




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［青梗菜の梅煮］

　　なんか、ぴろんという感じだわ（わかる？）


地場農家さんの青梗菜が、2株で90円で売られていました。
あまりにも美味しいそうだったので、思わず、ゲット！
とっても瑞々しいのよぉ・・・・(^^)

では、今日も簡単スピード料理です。

お鍋にお出しとお醤油、お酒を煮立てます。
青梗菜の軸側とほぐしたしめじ、ちぎった梅を加えてさっと煮ます。
透き通ってきたら、葉っぱ側を加えてひと煮して出来上がり。

今日は煮びたしというよりは、煮物のイメージだったので
濃い口しょうゆを使ってみました。
でも出来上がったお料理は煮びたしみたいになっちゃった（笑）

青梗菜から出た水分が予想よりも多かったのね。へへへ(#^.^#)






皆さん、風邪などひいていませんか？
今日も我が家を訪れてくださって、ありがとうございます。
感謝しています。


　　　

根菜のごまみそ煮

雲一つない秋空です。
ん？　秋空？？？
今はまさに秋真っ盛りではあるけれど、今日は立冬。
暦の上では、冬になりました。

そうです。土用もあけたんですねぇ。

開放感(^O^)／

なんて、普通は感じないものですよね。よほど意識していないと・・・


感じる、感じないという話では・・・・
五感のうち、何の感覚が強いですか？

目？　耳？　　鼻？　舌？　皮膚？？？？　霊感？　第六感？


私はずっと、視覚だと思っていたんだけど、最近は鼻かなとも思えるし・・・
こういう感覚も、諸条件によって刺激される部分が違ってくるのかしら？


そういえば、我が家から北へちょうど1キロほどのところにある
閑静な住宅街。

その中の、ある一角に行くと、なぜか私は子供の頃の記憶が
次々とよみがえるんです。

ひと筋違っても、そういう感覚には陥らないし・・・・
それどころか、100ｍ違っても全然そんな気持ちにはならない。


自分的には、そこで感じる風の匂いが私を刺激するんです。
そして、なぜかいつも同じ行動をとってしまうんです。

空を見上げる・・・・・・

そう、立ち止まって空を見上げ、辺りを見回す。
そしていつも、同じように思うんです。

「何が似ているんだろう？
地形も、植栽も、景色も何一つ似ているものがないのに・・・
どうして、似ているように感じるんだろう？」と。


いまだに、答えは分かりません。
晴れの日も、雨の日も、雪の日も、あの場所のあの一角だけが
私を刺激するんです。


なんだか、とても懐かしくなって、ホッとする場所なんです。
きっと、そんな場所がることは幸せなことなんでしょうね。

 

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［根菜のごまみそ煮］

　　冬の始まりにピッタリじゃありませんか?

里芋は皮をむいて、大きければ適当に切り、塩をまぶしておきます。
（塩で里芋の陰を中和させます）
干し椎茸は、戻して食べやすく切ります。
ゴボウさんと、人参さんは乱切りにします。

鍋に油を熱し、ゴボウさんを炒めます。全体に油が回ったら、
梅酢をちょびっとたらして蒸し煮します。
（ごぼうの香りが甘くなるまで、炒めても可）
ここに、椎茸、里芋、人参の順に炒め合わせます。

だし汁（椎茸の戻し汁も）をひたひたより少なめに加えて、
煮立てます。沸騰したら、火を弱め、お醤油少々を加えます。
蓋をして煮て、材料が7分通り柔らかくなったら、
味噌をのせてさらに煮ます。

水分がほぼなくなったら、すりごまをたっぷり加えて
ひと混ぜして出来上がり！

コクのある煮物がよければ、すりごまだけでなく、
練りごまも加えるといいですよん(^^)v

今日の手順は、長くなりましたね。すみません(-_-;)






ここ数日、朝も、昼も、夜もお腹がすいてたまらんのですぅ。
今日も我が家を訪れてくれて、ありがとうございます。
いつも感謝しています。


　　　

豆腐ときのこの煮もの

今日もすっきりしないお天気でした。
夕方から、ようやく晴れ間が見え始めたのですが、
風が少しずつ強くなってきて、これから冬型の天気に
なっていく・・・という天気予報通りになりそうです。


ところで、今日、駅のホームでのこと。
朝の強烈なラッシュタイムは過ぎていたのですが、
ホームに十数名の、インドやスリランカなど、南アジア系の
方たちがいました。

うちの近所の商店街に、インド料理のお店があるので、
そういうところの関係者でしょうか？

ま、何が・・・・て。
いつも思うことですが、どうして彼らはあんなにお顔が小さいのでしょう？

背はそれほど高くなくても、顔が小さいので、全体のバランスが素晴らしい！

電車の中でも私の前に座っていましたが、
思わず手のひらを広げて、その中に顔がすっぽりと入ることを
確認したくなりました。

いや、絶対にはいるよ。
私のちいさな、お手々でも・・・・・・・

そんな彼らの中にも、さらに小顔の方がおられまして、

サイズは完全に、げんこつ1個分でした。
はい、間違いありません。

げんこつの中に、目鼻立ちのはっきりとしたパーツが
全部治まっているのですから、驚きですね。

それに比べて、私のお顔は図々しいほど大きいわ・…(-_-;)

ふふふふふ・・・ふうふう・・・・

いいもんね、そんなことにはへこたれないもん！
って、もともと違っているものなんだから、比べる必要なんてないですよね。




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［豆腐ときのこの煮もの］


　　大雑把振りがスピード料理って感じぃ！！

お豆腐はさっとゆでて、水切りしておきます。
きのこはどんなものでもＯＫ。
種類が多い方が楽しいですし、美味しいです。

鍋に油を少量熱して、キノコを炒めます。
次に、お豆腐を加えて、へらで大きく崩すようにして炒めます。

お出しを加えて、お醤油とお酒、お塩で調味します。
いい感じに煮あがってきたら、水溶きくず粉でとろみをつけます。

仕上げに青ネギの小口切りを散らして・・・・・


マクロ風にいうと、陰性寄りのお料理です。
でも、キノコがたくさん入るとそこから実に美味しいお出しがでて
何とも嬉しいお料理になります。

根菜のお料理と合わせるなどして、バランスをとればいいのではないかしら？






明日は、すっきりと晴れるかしら？
いつも我が家を訪問してくださり、ありがとうございます。
感謝しています。


　　　

大根のみそ煮

昼間につづき、夜もとても過ごしやすいです。

今朝、ジョギングに出るのをやめてみました。
そのことによって、いつもより1時間長く寝れたんです。

そしたら・・・・・

「あら？　妙にすっきりした顔してる！」

起きて顔を洗う時にこう思いました。
睡眠時間ってやっぱり大切なのねぇ・・・・

ジョギングもしたいし、睡眠もしっかりとりたいし・・・・
となると、1時間早く眠りにつけばいいってことかぁ。

頭では簡単なことなのに、気づくと

「やばっ！　早く寝なくちゃ！」ってなっている(-_-;)

どうして時間配分が上手くできないのかなぁ。。。。と
思いながら、また今夜も夜更かしするんだろうなぁ、私。




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［大根のみそ煮］

　　薄いから、すぐに火が通るよ(#^.^#)

大根はいちょう切りにします。
（乱切りでもいいですよ）

鍋にオイルを少し入れて、大根を炒めます。
全体に油がうっすらと回ったら、お塩を軽く振って蒸し煮します。

蓋の淵から蒸気が出てきて、大根が透き通っていたら
少量のお水（お出し）と共に、味噌を加えます。
今回は、西京みそ＋我が家の玄米・米味噌ちゃん。
蓋をしてしばらく煮たら、蓋をとり、全体を絡めるように混ぜます。

仕上げに青ネギの小口切りを加えて出来上がり！


大根の煮物を食べたいけど、煮る時間がないようなとき
厚切りではなく、薄めに切った大根でお料理します。

あまり、薄すぎると、これまた物足りないので、
自分が納得できるバランスが見つかるといいんだけど・・・・





週末はお天気がよくなさそうですね。
いつも我が家に来てくださってありがとうございます。
感謝しています。


　　　

車麩と青菜の煮物

今日は一日曇り空。
気温は低くなかったけれど、お洗濯ものの乾きが悪い！！

洗濯族の私としては、乾きが悪いのはどうもいただけないんだなぁ。。。


ところで、私のＤＮＡの中には、絶対に「模様替え遺伝子」っていうのが
あると思うんだ（笑）

実は、私は子供の頃から部屋の模様替えが大好きなんです。
母も好きだったし、父親の方のおばあちゃんも模様替えが大好きでした。

だから、これはＤＮＡの影響なんだと・・・・・(^^ゞ

大人の力を借りずに、部屋の模様替えをしたのは9歳の時。
クラスメート2人と一緒に、ベッドを動かしたり、本棚やタンス、学習机を
配置換えしたりと、結構大がかりにやってました。

模様替えすると、気分が変わるでしょう？
きっと、あれが好きなのね。


大阪に来てからは、家が小さすぎて、家具の配置を大々的に
変えることなんて物理的にできなかった。

そのせいなのか、よく引っ越しをしていました。
引っ越し貧乏とは我が家のことです（笑）


今のお家に住んでからは、引っ越しもせず、模様替えもせずで
もしかしたら、色んなことが停滞しているかもしれません。。。。。

でもね、模様替えしたくても、窓がとにかく多いお部屋なので
家具の配置が限られてくるんですよね。


だから、ず＝＝＝っとうずうずしてるの（笑）

んで、ちょっとだけでも気分を変えたくて、
棚の中のものの配置を結構、大きくチェンジしてみました。

「おおおおおおおおおおお、これだけでなんか景色が違う(^^)」

うずうずが少しだけ、和らぎました(^O^)／





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［車麩と青菜の煮物］

　　小松菜、がんばれ！と声を掛けたくなるような写真だ。

車麩は油でからりと素揚げしておきます。
これを4～6等分にカットします。

鍋にだし汁とお酒、お醤油を煮立てて、車麩を加えて煮ます。
車麩に味が染みてきたら、4㎝ぐらいの長さに切った小松菜の
茎の方から先に加えて煮ます。
次に、葉っぱの方も加えてひと煮し、好みでしょうが汁をちょろりんとします。


これで、出来上がり。
寒くなったら、煮汁にとろみをつけてもいいですね。






今日は文化の日。何かそれっぽいことしましたか？
我が家を訪れてくれて、ありがとうございます。
感謝しています。

　　　

黒豆と甘栗の煮物

土用入りしてから、かれこれ1週間？　いや10日？

確か、自分の中で、
「今度の土用は、少食を実践して、デトックスしよう！」と
決めていたはず・・・・・

そ、そんなことを考えていたような・・・・・気がする。

振り返ってみて、全然、そんなことしていない。
秋は、収穫の季節。
穀物が美味しくてたまらないし・・・・・

夏と違って、お料理するのが楽しい季節でもあるしね。


お料理しても食べなきゃいいじゃん！なんて、言わないで。
頭ではそう思っても、お手々とお口がそうはいかないのよ。


そんな今日は、この週末に作ったものをアップします。



［黒豆と甘栗の煮物］

　　圧力鍋があると、ほんとに便利。

黒豆は洗って、鍋に入れ、沸騰させたお湯を注いで鍋の蓋をし
ふっくらと戻します。

圧力鍋に昆布と共に、戻した黒豆を入れ、水を注ぎます。
煮立ったらアクをとって、蓋をして、圧力がかかったら火を弱めて
15分ぐらい煮ます。

自然放置して、圧が抜けたら甘栗と塩を加えて、再び火にかけ、
コトコトと2分位煮る。


黒豆の自然な甘みと、甘栗の本来の甘みを生かしたお料理です。
マクロ初心者の頃は、このようなお料理ばかりを作っていました。
懐かしいです。

時々、当時作っていたようなお料理を無性に作りたくなります。
何なんでしょうね。
原点に戻りなさいよ・・・・・ってことなのかしら？

確かに、シンプルな立ち位置に戻れる気がします。。。。。。。





西の空に、きれいな三日月が見えてるらしいですよ（うちは見えないけど^^;）
今日も、我が家に来てくださってありがとうございます。
感謝しています。。。。。

　　　

かぶの煮びたし

今朝はサボらずにジョギングに出かけました。
ちょっと、ブルっとひと震えした後、天を見上げると
立派なオリオン座が・・・・・

なんとも存在感がありますよね。オリオン座。

オリオン座って冬の星座の代表格のような気がしませんか？

そう思っただけで、ブルッともうひと震えしてしまう自分の体が楽しい(^_-)

今日、お昼に寄ったスーパー。
普段はあまり行くことのない、家電売り場もちょっと覗いてみました。

そしたら、いまさらなんですが、「ゴパン」を見つけました。
実物を見るのは、初めてです。

そう、あのお米を入れれば、パンができるという「ゴパン」です。

確か、昨年の秋に売り出した途端、売れすぎて販売休止になったゴパンちゃん。

今風にちゃんと、天然酵母のコースもあるのね。。。
なんてチェックも欠かさず（笑）

ただね、ゴパンちゃん、見たことある人は思いませんでしたか？

「でかっ！」って。

私、思っていたよりずっと大きくてびっくりしました。
テレビであんなに、大きく映ってましたか？
普通の製パン機ぐらいなんだと思っていたから・・・・・

これ、読んでいる人は、「何をいまさら」と思っているんでしょうね。

でもね、知っている人は知っていると思うんだけれど、
家電売り場で、たまたま「炊飯器」を買ったことから、マクロの世界に足を
ツッコんでしまった私としては（詳しくはこちら）、
また、人生変わるようなことが起きるんじゃないかと思うと
おちおち家電売り場もウロウロできないのよねぇ。あはははは。

でも、そのお陰で、お料理はシンプルなものの方が美味しいっていうこと。
舌先の美味しさよりも、心や体が喜ぶ者の方が美味しいっていうことを
知ることができたんだけど・・・・・・


今日のお料理は、そんなシンプルなお料理です。
（といいつつ、手のかかるものを作ることはほとんどないよね）



［かぶの煮びたし］

　カブって、甘くておいしいね。

かぶは６～８等分の回し切りにします。
葉っぱは、4～5㎝長さに切ります。

鍋に昆布を敷いて、かぶを並べます。
その上に、油抜きして細切りにした薄揚げを乗せて、
お塩と薄口しょうゆ、お酒で調味し火にかけます。

沸騰したら、弱火にして、かぶが柔らかくなるまで煮ます。
かぶが柔らかくなったら、葉っぱをかぶの下に潜り込ませるようにして
火を通します。

器に盛ってすぐにいただいてももいいし、
そのまま冷まして味をしみ込ませても美味しいです。

最近、ちょっと寒かったので、
ちりめんジャコをほんのちょっと加えて炊きました。
もちろん、なくてもＯＫですよ。





最近、地場野菜が沢山出回ってきたのが嬉しくて(*^_^*)
今日も我が家に来てくださってありがとうございます。
感謝しています。


　　　

里芋の照り照り

今日の大阪は27度まで気温が上がりましたよ。
ちょっと、暑かったですね。
室内では、その暑さを実感することはないですけど・・・・・

あ、日当たりのいい窓際なら、かなり暑かったかも(^^)


先日、本棚を整理していたら、古いお弁当のレシピ本が出てできました。
私が社会人になった頃のものです。

このころは、ご飯とおかずの割合が半々ぐらい。
でも、確か、この時代、オサレ系のレシピ本ではもうすでに
おかずの割合の方が多かったと思います。

当時、私は、鈴木その子式ダイエットの理論に同調していて
「ごはんを食べないと、痩せない」と
考えていたので、ご飯の割合が多めの本を買ったんだと思います。


それ以前、私がお弁当を作り始めた時（中学1年）に買った本は
おかずが3割、ご飯が7割ぐらいでした。
女の子向きで、おかず4割、ごはん6割みたいな・・・・・


昔は、当たり前のように、ご飯を「主食」としてとらえていたんですよね。

最近は、また、ごはんとおかずが半々ぐらいのお弁当の本が増えてきました。
これも、食事のバランスシートのおかげなのでしょうか？

でも、まだまだ、ご飯を食べると太ると信じている人も多いみたいだし・・・・
相変わらず、一日30品目なんてことを唱えている人もいます(-_-;)

ごはんが「主食」の座に戻るには、あと少し時間が必要なのかもしれません。




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［里芋の照り照り］

　　うま～～～～い！(#^.^#)

これ、お弁当のおかずにもいいよね。

里芋は洗って皮をむき（こそげてもＯＫ）、軽く塩をふっておきます。
鍋にだし汁と、里芋を入れて火にかけ、
里芋に６分～７分火が通ったら、お醤油を加えて煮ます。
里芋が柔らかくなったら、強火にしてわぁ～～～～～～～っと
煮ころがすと、「里芋の煮ころがし」に。
照り照りにしたければ、みりんを加えて照りをだしても・・・・

マクロのお料理なので、煮こぼすようなことはしなかったけれど、
里芋を一度数分煮て、そのゆで汁を捨ててから
お出しで煮始めると、周りのネバネバが解消されて
照り照りさせやすくなりますよ。

その時の、自分が仕上げたい状態によって
お料理方法は変えればいい思います。
マクロだから、いつでも同じように「煮こぼしちゃダメ」なんて
ことはないですからね。






我が家を訪れてくれておりがとうございます。
感謝しています。

　　　

青菜ときのこ、厚揚げの煮びたし

毎日毎日、穏やかな天候です。
こういう天気が続くと、人間も穏やかになりますね。

周りの人たちをみていてもそう感じるのですが、どうですか？

この穏やかな天候のせいか、
昨日に引き続き、今日も午後からどっと睡魔に襲われました。

何でしょう？
横になったら、きっと昼寝どころか、爆睡してしまいそうな勢いが
ある睡魔です。

私の脳みその中で、何かの情報配置を変換しようとしているとしか
思えません！！

と、ものすごいこじつけに近い理をこめてみたりして・・・・

ま、そんな私に対してある人の声がしてきそうです。


「ただ単に、お昼食べてお腹いっぱいになったせいなんちゃうの！？」


ふふふふふふ。
そうともいう・・・・・・かな。そっちの方が多いかな・・・・（笑）

「いや、全面的にそっちやろ！」と突っ込みの声が聞こえてきたのは
気のせいでしょうか？





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［青菜ときのこ、厚揚げの煮びたし］


　　スピード料理です(^^)

厚揚げは油抜きして、食べやすいように切っておきます。
しめじはほぐして、青菜は洗って、4㎝長さに切っておきます。

鍋に、昆布をポンと入れて、厚揚げを並べ入れいます。
脇に、しめじも加えて、お水をじょじょじょ～～と注いだら
火にかけて、お醤油と好みでみりんちょびっとで調味。

沸騰したら、火を弱めて2～3分煮て、揚げさんときのこを
ぐぐぐ～～～っと寄せて、空いたところに青菜ちゃんを
加えます。
青菜がしんなりしたら、火を止めてそのまま器に盛ります。

青菜ちゃんの色が少し悪くなるけど、
そのまま冷ますと味が染みて、いいですよね。


ところで、この組み合わせに煮たのを最近見たような・・・・？
そんな気がしたあなたは、かなりの我が家通ですね（笑）

そうです、「里芋と厚揚げ、きのこの煮もの」なんていうのを
確か、一週間ぐらい前にアップしました。

お家のお料理なんて、こんな風にあまり変わり映えのしないものが
並ぶものなんですよねぇ・・・・・と
言い訳したりして。

でもね、作り方は全く違いますよ。

「里芋と厚揚げ、きのこの煮もの」の方は重ね煮でしたから。
今回は、パートごとに分けての、煮びたし。

似てるようで、そこはちゃんと押さえています（キッパリ！）
（何の自信やねん(^^ゞ）






今日、暦を見ていたら日の入りが、17時19分ですって・・・・
ずいぶんと早くなりましたね。
いつもありがとうございます。