クローブを使ったポトフレシピ

クローブを使ったポトフレシピ

　
材料

牛かたまり肉（すねなど）　1kg
A
　GABANクローブ　１個
　GABANローリエ　１枚
　GABANブラックペパー（ホール）
　ひとつまみ
　塩　少々
玉ねぎ　2個
GABANクローブ　4個
にんじん　１本
セロリ　１本
キャベツ（幅4cmのくし形切り）　４個
ねぎ　１本
かぶ　１個
じゃがいも　１個
ブロッコリー　５房
トマト　1個
クレソン　１束
フレンチマスタード　適宜
塩

つくり方

牛肉は大きめに切って、深鍋に入れる。たっぷりの水、Aを入れて強火で煮立てる。

アクを何度か取り、きれいになったらペーパータオルをかぶせ、弱火で2～３時間煮、スープをこす。玉ねぎは縦半分に切り、クローブを刺す。

にんじんは幅2cmに、かぶ、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、それぞれ面取りをする。ねぎは長さ4cmに、セロリは乱切りにする。

玉ねぎ、キャベツ、ねぎは、煮込んでいる間にばらばらにならないよう、楊枝を刺しておく。

ブロッコリーは下ゆでし、クレソンは５～６本ずつ、たこ糸で結ぶ。

【1】の鍋に、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて20分くらい煮る。キャベツ、ねぎ、かぶ、じゃがいもを加え、ふたをしてさらに20分くらい煮る。

トマト、クレソン、ブロッコリーを加えてさっと煮、塩適宜で味をととのえる。肉と野菜を皿に盛り、マスタードをつけていただく。スープはスープ皿に盛る。　
（1/6量で330kcal、塩分2.0g）



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