「一楽」にて再びナイルパーチを食う

ナイルパーチを使ったランチは９月にも出たことがある。 　その時のメニューは「ナイルパーチと野菜のバーベキューソース炒め」だった。 　今週月曜日の日替わりで登場したのは「ナイルパーチのピリ辛甘酢炒め」。 　これがそのランチだ。コロモをまとったナイルパーチ自体は、ホッコリとしていて淡白な味わいである。タラをもっと柔らかくしたような感じといったらいいのかな。 　 　そこに玉ネギ、ピーマン、ニンジンという酢豚で使われる メンバーが参加していた。赤やこげ茶の細長いものは唐辛子。甘酸っぱいタレにこいつが良いアクセントを加えている。 　ところで、ナイルパーチというのは何か。 　Wikipediaで調べてみた。 　スズキ目アカメ科に属する魚類。アフリカ大陸熱帯域の川、塩湖、汽水域に分布し生息する大型の淡水魚である。 　ナイルパーチは肉質も癖がない白身であることから、食用として需要が高く、全世界に輸出される。日本ではレストランや給食などでフライ用の「白身魚」として供される。また、スズキの代用魚として回転寿司の寿司ネタにされたり、小売店で販売されることもある。 　2003年のJAS法改訂以降は、「スズキ」「白スズキ」などの名で販売する事は禁じられた。 　ふーむ、なるほど。 　お客さんのなかには「ナマズの一種だ」なんて言ってる人もいたけど、大型の淡水魚なんだね。 　最近、ホテルの経営者たちは食材の偽装を“誤表示”だなんて言い逃れているが、こういう風に素性をはっきりと書いてくれるメニューは頼もしい。 　ま、それは別にしても、美味しいランチであった。 　豚ヒレ肉のリーぺリンソース炒め。 　ヒレカツにウスターソースをからめて、玉ネギと一緒に軽く炒めたような感じだ。 　ご飯の上にのせて食べると、まるでソースかつ丼のよう。良質の肉を使用していて、これは実に美味しい。また食べたいと思う一品だった。 　海鮮入り八宝菜。 　エビ、イカ、ホタテの入った八宝菜だ。穏やかな味わいで、なんだかホッとする料理だった。 　今週の「一楽」週替わりメニューには「牛ハラミのステーキ炒飯」が出ているし、「獅門酒楼」の日替わりには「色々秋野菜の蒸籠蒸し」が用意されているし、どっちにするか、また迷ってしまいそう。 　でも、今日も昼は中華街に行けそうもないかならぁ…残念だが今週の中華街ランチはこれで終わりかな。 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね