自家製ウスターソース

　ちょっと前のこと。

　11月3日、三島では「宿場祭り」が開催されました。

　広小路から三島大社まで歩行者天国。

　産直の三島山麓野菜もお買い得。

　ということで、野菜を買いに…。

　セロリが１株手にはいったので、ウスターソースを作ってみました。


　【参考図書：クッキングパパ102巻】

クッキングパパ 102 (モーニングKC) うえやま とち 講談社 このアイテムの詳細を見る

　＜材料＞
　野菜類：リンゴ：１個
　　　　　トマト：３個
　　　　　玉ねぎ：1/2個
　　　　　人参：１本
　　　　　セロリ：１本
　　　　　ニンニク：1/2個
　　　　　ショウガ：40ｇ
　　　　　干し椎茸：５～６枚
　　　　　昆布：20cm

　香辛料：月桂樹：２～３枚
　　　　　赤唐辛子：２～３本
　　　　　シナモンスティック：２～３本
　　　　　黒コショウ：大さじ２
　　　　　実山椒：大さじ２
　　　　　ナツメグ：大さじ１
　　　　　クローブ：大さじ１
　　　　　タイム：大さじ１
　　　　　セージ：大さじ１

　調味料：醤油：１カップ
　　　　　砂糖：200ｇ
　　　　　塩：100ｇ
　　　　　酢：3/4カップ

＜手順＞
　１．野菜類を切って、鍋に３リットルの水を入れ、中火で２時間ほど煮ます。
　　　セロリは葉の部分も入れてＯＫです。
　２．全体が2/3程度になったら、香辛料を加えて、さらに１時間煮ます。
　３．さまして、ミキサーにかけます。
　４．布巾で自然に濾します。
　５．濾したものに醤油・砂糖・塩を入れ、10分ほど煮詰めます。
　６．冷めたら、酢を加えてできあがり。

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　できあがりは約１リットルほどになります。

　我が家ではペットボトルに詰めて、冷蔵庫に入れておきます。

　市販のものとくらべて、さっぱりとした味です。

　意外なことに、刺身につけても大丈夫です。
　（もちろん、好みもあります ^^;）

　家庭の味が作れるのも、魅力の１つ。

　手抜きをするには、最初から材料をミキサーにかけてもよいのかも知れません。

　時間も短縮できるかも…。

　今度やってみます。

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　香辛料や調味料は好みに合わせて加減します。

　砂糖は１割ほど減らしても大丈夫でしたが、減らし過ぎると「え？」という味になります。　

　ということは…。
　市販のソースやケチャップには、かなりの砂糖が入っている！

　舌は甘いものや油物を美味しく感じますからね～。

　とほほ…。

　調味料にも隠れたカロリーが…。

　気をつけましょう。