生春巻き

気温が高くなってきたので
生春巻き巻きたい病が発病。
今年初。


生春巻きへのこだわりはそれほど強くないんだけど、
皮は必ずベトナム産。薄いの。
たまにだまされて厚いのもあるんだけど。。

具は大好きな海老、味の出る肉系の物。チャーシューとかササミの酒蒸しとか。
それとビーフン。
エビをゆでる前にスライスしちゃったのでまるまっちゃった。

後はハーブ。
今日はニラ、小葱、大葉。
えと、ジャパニーズハーブってことで（笑）

去年、ベトナムで食べた生春巻きは、
草？ってほど強烈な生ハーブがてんこ盛りで、
これぞベトナム料理！って感じでした。

がぶっとかじるとほぼ緑。

フォーを頼むとこれだけハーブがついてきます。
野性味あふれる草。（笑）


この本大好きです。やっぱり葉っぱ。

	ベトナム葉っぱごはん―おうちで楽しむエスニックレシピ+ガイド
	クリエーター情報なし
	文化出版局

ムー・トーット

昨日、タイ料理を食べたので
口の中がタイモードから抜け切れず。

スーパーで豚肩ロースの塊がお安かったので、
こんなんしてみました。

ムーが豚肉でトーットが揚げ　らしいです。
下味は去年ベトナムで大量に買ってきた、
ニョクマムとベトナム風のお醤油。
このお醤油が異常に美味しいんだけど、
たぶん、アミノ酸系調味料の味（笑）

紫玉ねぎをレモンと砂糖とニョクマムで和えた物を下にして
サラダ風にしてみました。
上にはミントをたっぷり。
大好きなパクチーが売ってなかったの。

ついでに、家に残ってたキャベツとツナ缶でエスニックサラダ。
スイートチリ＋ニョクマム＋マヨ。

家にジャスミンライスがあったので、
ワンプレートに盛り付けて、
ちょっとスイートチリとライムをかけて。
少しだけ冷蔵庫に残ってたパクチーも一緒に。


辛い物入れなくても充分満足。

ビールがすすむ。。

ちくわパン

久々の調理パン。
めんどくさいからあんまりやらないんだけど。

大荒れ天気でおこもりだったのでふと気が向いて。


以前に札幌で食べたことのあるちくわパン。
チープな感じがやけに美味しくて。
パネトーネマザー＆春よ恋で。
ちくわの中にはツナマヨ。玉ねぎとコリアンダーのみじん切り。
この玉ねぎから水がでちゃって大変なコトになったんですけどー（笑）

ちくわが焼けて良い匂い。
ちょっと王蟲ぽい（笑）



面倒なことをする時はせっかくなので倍量で。
今日は500gの粉で生地を作ったので、他にも。

半分の生地をさらに半分にして、１つはハムとコーンマヨ。
もう１つにはベーコン、ゆで卵、マヨ。
最近マヨネーズに躊躇が無い(爆)


軽く作りすぎ。ま、いか。



おまけ。
台湾旅行でカラスミを買ってきました。
台北で有名な欣葉というレストランで食べた
カラスミの春巻きを子供達が再現してくれました（笑）
すごく好きだったらしい。

大根スライスと白髪ネギが入ってます。
ちょっと厚めのカラスミが入ってて美味しい。

また飲んでしまうのでした。