チーズベーグル（全粒粉入り）

こんな本見つけました。
ちょーどパネトーネマザーを使って作るベーグルの本。
私的にはかなりタイムリー。

WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル 横山 純子 MCプレス このアイテムの詳細を見る

レシピは私が作ってるのとあまり変わらないけど
バリエーションが色々あるし、
水加減とかケトリングの時間とか研究してて面白かったす。

いつもは一次発酵無しのベーグルを焼いてるんだけど、
この本の通りの発酵時間でやってみました。
一次15分、ベンチ15分、二次30分。
うん、なかなか良い感じ。

今回のは、はるゆたか250＋全粒薄力粉50。
子供用にはチーズ。
チーズ乗せればなんでも食べるんだよね・・・。
ま、食べてもらえないパンを量産するよりはいっか。