オレンジピール

とっても美味いオレンジピールを味見させていただき、作り方を伝授いただきました。

まず、道端の棚に一袋２００円と書いて置かれている甘夏を「みかん」の旗を目印に購入。


ピーラーで皮を引き（この皮でキッチンを磨きます）、ピールに使う皮をむきます。

材料（むいた皮）の重さ（グラニュー糖の分量になります）を計量します。


細く切って２４時間水に放ち、その間３回水を替えます。


同量のグラニュー糖と共に鍋に入れ、白ワインをひたひたに注いでコトコト・・・。

白ワインは安～い（今回は750ml 398円）ものでＯＫ！


水気がなくなったら１００度のオーブンで１時間乾燥させます。

水に放つ前に計量して砂糖の量を決めるので、甘さ控えめです。

お好みで、完成したピールにグラニュー糖をまぶします。

 

何度も何度も試作してできたレシピだけあって絶品です。

評判もバッチリ！

あちこちに嫁入りして、あっという間になくなりそうです