仕込んでから6日がたちました。
2日に1回ぐらい、バットに溜まったドリップを捨てたり、キッチンペーパーで汗を拭いたり・・・
特に変わった様子はありません^^;
匂いはハーブの香りで分かりませんw
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/52/bf/5fd34e1594a40cb8cddb73c8c7cca952_s.jpg)
アップにするとこんな感じです。
ラップのみで熟成させているせいか、前回より肉に潤いがあります。
吉と出るか、凶と出るか・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/40/98/5aa78b8f7713cb8e6f79a40ad0322ecc_s.jpg)
この辺は少しですが、赤みが増してきたような^^;
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/49/ce/89e1907e21eb4c581bdd444d2aaacbf8_s.jpg)
自家製パンチェッタ(塩豚)
豚バラブロック ・・・ 250g
岩塩 ・・・ 15g※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒 ・・・ 少々
ローズマリー ・・・ 少々
セージ ・・・ 少々
オレガノ ・・・ 少々
タイム ・・・ 少々
ローリエ ・・・ 少々
2日に1回ぐらい、バットに溜まったドリップを捨てたり、キッチンペーパーで汗を拭いたり・・・
特に変わった様子はありません^^;
匂いはハーブの香りで分かりませんw
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/52/bf/5fd34e1594a40cb8cddb73c8c7cca952_s.jpg)
アップにするとこんな感じです。
ラップのみで熟成させているせいか、前回より肉に潤いがあります。
吉と出るか、凶と出るか・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/40/98/5aa78b8f7713cb8e6f79a40ad0322ecc_s.jpg)
この辺は少しですが、赤みが増してきたような^^;
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/49/ce/89e1907e21eb4c581bdd444d2aaacbf8_s.jpg)
自家製パンチェッタ(塩豚)
豚バラブロック ・・・ 250g
岩塩 ・・・ 15g※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒 ・・・ 少々
ローズマリー ・・・ 少々
セージ ・・・ 少々
オレガノ ・・・ 少々
タイム ・・・ 少々
ローリエ ・・・ 少々
![](http://www.recipe-blog.jp/image/about_ranking/recipe_blog_3.gif)
懲りずに2度目の挑戦です。
今回のポントはコレ!
①岩塩を使う。
②ハーブを使う。
③良い肉を使う。
塩はアルプス岩塩(ほそ塩)を使いました。
岩塩を使った方が、綺麗な赤に熟成するとの記事があったので・・・
ピンク色が綺麗ですね~♪
ハーブは黒胡椒、ローズマリー、セージ、オレガノ、タイム、ローリエを準備しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/52/cc/d662f21deac60b7bd2f88a5cca92ce14_s.jpg)
肉は普通の国産豚バラブロックです。
ブランドポークや無菌豚が見つからなかったんで・・・
国産にレベルアップしたという事で妥協しました^^;
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/07/3f/0ce043adf97f194e92b9a9d2a87b98f2_s.jpg)
塩とハーブを交ぜて準備します。
写真は量が多すぎました。
実際に使ったのは、写真の1/3~半分ぐらいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/48/a2/ad234986ee528942dfc6288dbdc76284_s.jpg)
肉の水分を軽く拭き取り、フォークでメッタ刺しにします。
準備したハーブ塩を、肉全体に擦り込めば完成で~す。
揚げ物バットに乗せてラップをして、冷蔵庫に放り込みました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/34/43/b5fbdaed1a3bf3c7c46858fa15c6d490_s.jpg)
おやすみなさい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_night.gif)
自家製パンチェッタ(塩豚)
豚バラブロック ・・・ 250g
岩塩 ・・・ 15g※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒 ・・・ 少々
ローズマリー ・・・ 少々
セージ ・・・ 少々
オレガノ ・・・ 少々
タイム ・・・ 少々
ローリエ ・・・ 少々
今回のポントはコレ!
①岩塩を使う。
②ハーブを使う。
③良い肉を使う。
塩はアルプス岩塩(ほそ塩)を使いました。
岩塩を使った方が、綺麗な赤に熟成するとの記事があったので・・・
ピンク色が綺麗ですね~♪
ハーブは黒胡椒、ローズマリー、セージ、オレガノ、タイム、ローリエを準備しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/52/cc/d662f21deac60b7bd2f88a5cca92ce14_s.jpg)
肉は普通の国産豚バラブロックです。
ブランドポークや無菌豚が見つからなかったんで・・・
国産にレベルアップしたという事で妥協しました^^;
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/07/3f/0ce043adf97f194e92b9a9d2a87b98f2_s.jpg)
塩とハーブを交ぜて準備します。
写真は量が多すぎました。
実際に使ったのは、写真の1/3~半分ぐらいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/48/a2/ad234986ee528942dfc6288dbdc76284_s.jpg)
肉の水分を軽く拭き取り、フォークでメッタ刺しにします。
準備したハーブ塩を、肉全体に擦り込めば完成で~す。
揚げ物バットに乗せてラップをして、冷蔵庫に放り込みました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/34/43/b5fbdaed1a3bf3c7c46858fa15c6d490_s.jpg)
おやすみなさい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_night.gif)
自家製パンチェッタ(塩豚)
豚バラブロック ・・・ 250g
岩塩 ・・・ 15g※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒 ・・・ 少々
ローズマリー ・・・ 少々
セージ ・・・ 少々
オレガノ ・・・ 少々
タイム ・・・ 少々
ローリエ ・・・ 少々
![](http://www.recipe-blog.jp/image/about_ranking/recipe_blog_3.gif)
アレから2時間、冷水に漬けて塩抜きし、冷蔵庫で1週間ほど熟成させました。
塩加減も良さそうなので、パスタを作ることに・・・
パンチェッタと言えば、カルボナーラですよね~^^
短冊切りにすると本物っぽいですねw
150gしか作らなかったので、1人分しか残っていません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0f/e5/287b1942bee3a3636688c640cba3200b_s.jpg)
今回の具は、自家製パンチェッタ、マッシュルーム、タマネギです。
カルボソースは全卵1+卵黄1に粉チーズ、黒胡椒を入れて作りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/3c/2f/ddc4e34bf2622b9d02e4a4bfafe1fd96_s.jpg)
やっぱり、カルディのパンチェッタ(生ベーコン)とは全然違うんですよね~^^;
美味しいんだけど、味の濃い豚バラって感じです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/4a/c6/2a89812cf8ed1d10d413d63094839454_s.jpg)
パンチェッタはイイ感じでしたが、完成したカルボナーラはかなり薄味でした。
パンチェッタの塩気を気にして、茹で汁に塩を入れなかった事、ちゃんと味見をしなかった事が原因ですね^^;
実はわし、本物のパンチェッタを食べた事がありませんw
まあ、美味しかったんでOKという事にしておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_fine.gif)
自家製パンチェッタのカルボナーラ(1人分)
パスタ ・・・ 100g※アネージのフェットチーネを使用
自家製パンチェッタ ・・・ 60g
マッシュルーム ・・・ 30g
タマネギ ・・・ 1/6個
粉チーズ ・・・ 大さじ3※パルミジャーノ・レジャーノを使用
卵 ・・・ 2個※全卵1個、卵黄1個
オリーブオイル ・・・ 適量
黒胡椒 ・・・ 適量
塩コショウ ・・・ 少々
塩加減も良さそうなので、パスタを作ることに・・・
パンチェッタと言えば、カルボナーラですよね~^^
短冊切りにすると本物っぽいですねw
150gしか作らなかったので、1人分しか残っていません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0f/e5/287b1942bee3a3636688c640cba3200b_s.jpg)
今回の具は、自家製パンチェッタ、マッシュルーム、タマネギです。
カルボソースは全卵1+卵黄1に粉チーズ、黒胡椒を入れて作りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/3c/2f/ddc4e34bf2622b9d02e4a4bfafe1fd96_s.jpg)
やっぱり、カルディのパンチェッタ(生ベーコン)とは全然違うんですよね~^^;
美味しいんだけど、味の濃い豚バラって感じです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/4a/c6/2a89812cf8ed1d10d413d63094839454_s.jpg)
パンチェッタはイイ感じでしたが、完成したカルボナーラはかなり薄味でした。
パンチェッタの塩気を気にして、茹で汁に塩を入れなかった事、ちゃんと味見をしなかった事が原因ですね^^;
実はわし、本物のパンチェッタを食べた事がありませんw
まあ、美味しかったんでOKという事にしておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_fine.gif)
自家製パンチェッタのカルボナーラ(1人分)
パスタ ・・・ 100g※アネージのフェットチーネを使用
自家製パンチェッタ ・・・ 60g
マッシュルーム ・・・ 30g
タマネギ ・・・ 1/6個
粉チーズ ・・・ 大さじ3※パルミジャーノ・レジャーノを使用
卵 ・・・ 2個※全卵1個、卵黄1個
オリーブオイル ・・・ 適量
黒胡椒 ・・・ 適量
塩コショウ ・・・ 少々
![](http://www.recipe-blog.jp/image/about_ranking/recipe_blog_3.gif)