自家製パンチェッタのカルボナーラ

アレから２時間、冷水に漬けて塩抜きし、冷蔵庫で１週間ほど熟成させました。
塩加減も良さそうなので、パスタを作ることに・・・
パンチェッタと言えば、カルボナーラですよね～＾＾

短冊切りにすると本物っぽいですねｗ
１５０ｇしか作らなかったので、１人分しか残っていません。


今回の具は、自家製パンチェッタ、マッシュルーム、タマネギです。
カルボソースは全卵１＋卵黄１に粉チーズ、黒胡椒を入れて作りました。


やっぱり、カルディのパンチェッタ（生ベーコン）とは全然違うんですよね～＾＾；
美味しいんだけど、味の濃い豚バラって感じです。


パンチェッタはイイ感じでしたが、完成したカルボナーラはかなり薄味でした。
パンチェッタの塩気を気にして、茹で汁に塩を入れなかった事、ちゃんと味見をしなかった事が原因ですね＾＾；

実はわし、本物のパンチェッタを食べた事がありませんｗ
まあ、美味しかったんでＯＫという事にしておきます。


自家製パンチェッタのカルボナーラ（１人分）
パスタ　・・・　１００ｇ※アネージのフェットチーネを使用
自家製パンチェッタ　・・・　６０ｇ
マッシュルーム　・・・　３０ｇ
タマネギ　・・・　１／６個
粉チーズ　・・・　大さじ３※パルミジャーノ・レジャーノを使用
卵　・・・　２個※全卵１個、卵黄１個
オリーブオイル　・・・　適量
黒胡椒　・・・　適量
塩コショウ　・・・　少々