自家製パンチェッタ２

懲りずに２度目の挑戦です。
今回のポントはコレ！

①岩塩を使う。
②ハーブを使う。
③良い肉を使う。

塩はアルプス岩塩（ほそ塩）を使いました。
岩塩を使った方が、綺麗な赤に熟成するとの記事があったので・・・
ピンク色が綺麗ですね～♪
ハーブは黒胡椒、ローズマリー、セージ、オレガノ、タイム、ローリエを準備しました。


肉は普通の国産豚バラブロックです。
ブランドポークや無菌豚が見つからなかったんで・・・
国産にレベルアップしたという事で妥協しました＾＾；


塩とハーブを交ぜて準備します。
写真は量が多すぎました。
実際に使ったのは、写真の１／３～半分ぐらいです。


肉の水分を軽く拭き取り、フォークでメッタ刺しにします。
準備したハーブ塩を、肉全体に擦り込めば完成で～す。
揚げ物バットに乗せてラップをして、冷蔵庫に放り込みました。


おやすみなさい


自家製パンチェッタ（塩豚）
豚バラブロック　・・・　２５０ｇ
岩塩　・・・　１５ｇ※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒　・・・　少々
ローズマリー　・・・　少々
セージ　・・・　少々
オレガノ　・・・　少々
タイム　・・・　少々
ローリエ　・・・　少々