自家製パンチェッタ２ ６日目

仕込んでから６日がたちました。
２日に１回ぐらい、バットに溜まったドリップを捨てたり、キッチンペーパーで汗を拭いたり・・・
特に変わった様子はありません＾＾；
匂いはハーブの香りで分かりませんｗ


アップにするとこんな感じです。
ラップのみで熟成させているせいか、前回より肉に潤いがあります。
吉と出るか、凶と出るか・・・


この辺は少しですが、赤みが増してきたような＾＾；


自家製パンチェッタ（塩豚）
豚バラブロック　・・・　２５０ｇ
岩塩　・・・　１５ｇ※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒　・・・　少々
ローズマリー　・・・　少々
セージ　・・・　少々
オレガノ　・・・　少々
タイム　・・・　少々
ローリエ　・・・　少々