仕込んでから6日がたちました。
2日に1回ぐらい、バットに溜まったドリップを捨てたり、キッチンペーパーで汗を拭いたり・・・
特に変わった様子はありません^^;
匂いはハーブの香りで分かりませんw
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/52/bf/5fd34e1594a40cb8cddb73c8c7cca952_s.jpg)
アップにするとこんな感じです。
ラップのみで熟成させているせいか、前回より肉に潤いがあります。
吉と出るか、凶と出るか・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/40/98/5aa78b8f7713cb8e6f79a40ad0322ecc_s.jpg)
この辺は少しですが、赤みが増してきたような^^;
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/49/ce/89e1907e21eb4c581bdd444d2aaacbf8_s.jpg)
自家製パンチェッタ(塩豚)
豚バラブロック ・・・ 250g
岩塩 ・・・ 15g※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒 ・・・ 少々
ローズマリー ・・・ 少々
セージ ・・・ 少々
オレガノ ・・・ 少々
タイム ・・・ 少々
ローリエ ・・・ 少々
2日に1回ぐらい、バットに溜まったドリップを捨てたり、キッチンペーパーで汗を拭いたり・・・
特に変わった様子はありません^^;
匂いはハーブの香りで分かりませんw
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/52/bf/5fd34e1594a40cb8cddb73c8c7cca952_s.jpg)
アップにするとこんな感じです。
ラップのみで熟成させているせいか、前回より肉に潤いがあります。
吉と出るか、凶と出るか・・・
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この辺は少しですが、赤みが増してきたような^^;
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自家製パンチェッタ(塩豚)
豚バラブロック ・・・ 250g
岩塩 ・・・ 15g※今回は少し量を減らしてみました。
黒胡椒 ・・・ 少々
ローズマリー ・・・ 少々
セージ ・・・ 少々
オレガノ ・・・ 少々
タイム ・・・ 少々
ローリエ ・・・ 少々
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