アマトリチャーナ

今日もだ～れも居りませんｗ
晩飯に『アマトリチャーナ』を作りました。

まず、潰したホールトマトをオリーブオイルと煮詰めてトマトソースを作ります。
色がオレンジに変わり、トロみがついたらソース完成です。

ソースが出来たところで、ベーコンとタマネギをオリーブオイルで炒めます。
ベーコンはカリカリ、タマネギはトロトロになったら、茹で汁を加えて乳化して下さい。
そこにトマトソースを加え馴染ませ、最後にパスタと和えれば完成です。


トマトソースを煮詰めすぎたのか、ちょっとドロッとしすぎですね＾＾；
もう少し茹で汁で調整すればよかった・・・


後から気が付いたんですが、粉チーズを入れ忘れていました。
普通はソースにペコリーノ・ロマーノを入れるようです。


アマトリチャーナ（１人分）
パスタ　・・・　８０ｇ※アントニオ・デ・ニーロのフェットチーネを使用
ホールトマト　・・・　２００ｇ
生ベーコン　・・・　８０ｇ※カルディの生ベーコンを使用
タマネギ　・・・　小１／２個
オリーブオイル　・・・　適量
イタリンパセリ　・・・　適量
塩　・・・　少々

カルボナーラ

起きたら１４時＾＾；家にはだ～れも居ません。
腹が減ったので朝飯？にパスタを作る事に・・・

先週、リゾットを作った時の粉チーズが余っていたのでカルボナーラにしました。
カルディの生ベーコンとマッシュルームだけのシンプルなカルボナーラです。

ベーコンをオリーブオイルでカリカリに炒め、そこにマッシュルームを入れさらに炒めます。
マッシュルームに火が通ったら白ワインを入れてフランベします。
アルコールが飛んだら茹で汁を入れて乳化します。
最後にパスタとソースと和えれば完成です。


ソースは、粉チーズ、卵黄、黒胡椒、オリーブオイルです。
粉チーズが少な目だったけどギリＯＫって感じですね＾＾


今回は、アントニオ・デ・ニーロのフェットチーネを使いました。
１玉が８０ｇになっていて使いやすいですね♪


カルボナーラ（１人分）
パスタ　・・・　８０ｇ※アントニオ・デ・ニーロのフェットチーネを使用
生ベーコン　・・・　８０ｇ※カルディの生ベーコンを使用
マッシュルーム　・・・　２０ｇ
粉チーズ　・・・　１０ｇ※ペコリーノ・ロマーノを使用
卵黄　・・・　１個
白ワイン　・・・　少々
オリーブオイル　・・・　適量
黒胡椒　・・・　適量
イタリアンパセリ　・・・　適量

アスパラとベーコンのリゾット

夕飯に『アスパラとベーコンのリゾット』を作りました。
作り方はポルチーニのリゾットとほとんど同じですｗ

６００ｃｃのぬるま湯に固形スープの素を溶かしておきます。
今回はマギーのコンソメを使いました。

ベーコンをオリーブオイルでカリカリに炒め、タマネギとアスパラを加えてさらに炒めます。
タマネギとアスパラに火が通ったら、生米を加え軽く混ぜ合わせます。
そこへ白ワインを加えアルコールを飛ばし、スープ２００ｃｃを加え中火で煮詰めて行きます。
残りのスープは３回に分けて、水分が無くなってきたら加えて加熱を繰り返します。
お米に少し芯が残るぐらいのアルデンテに仕上げましょう。

最後に粉チーズ、バターを和えれば完成です。
味が薄い場合は塩で調えて下さい。
お皿に盛り付け、黒胡椒とイタリアンパセリを振り掛けました。


今回はちょっと失敗しました。
ベーコンはカリカリになってないし・・・
アスパラの色は抜けちゃってるし・・・


子供からは『お米がちゃんと炊けてないよ・・・』って言われちゃいました。
それはわざとなんだけどね＾＾；


アスパラとベーコンのリゾット（２人分）
生米　・・・　１カップ
タマネギ　・・・　１／４個
アスパラガス　・・・　小３本
ベーコン　・・・　８０ｇ※カルディの生ベーコンを使用
固形スープの素　・・・　１個
白ワイン　・・・　５０ｃｃ
粉チーズ　・・・　１５ｇ※ペコリーノ・ロマーノを使用
バター　・・・　１０ｇ
塩　・・・　適量
オリーブオイル　・・・　適量
黒胡椒　・・・　適量
イタリアンパセリ　・・・　適量

カッコイイ～・・・

ネットで新しい食器を買いました。
お皿はトニャーナのパスタボウル、スプーンとフォークはピンティノックスのプントです。
シンプルなのにカッコイイ♪こんな食器が欲しかったんですよ。
早く使ってみたい～＾＾